বাঁশ ফাঙ্গাসের সাথে মাছের চামড়ার স্টু
কোমল মাছের চামড়া কোলাজেন সমৃদ্ধ, সুস্বাদু ঝোলে ভেজানো ক্রিস্পি বাঁশ ফাঙ্গাস, আরামদায়ক ঘরোয়া চাইনিজ স্যুপ।
Ingredients
10 items- মাছের চামড়া (গ্রাস কার্প বা ডেস) 300 গ্রাম
- শুকনো বাঁশ ফাঙ্গাস 15 গ্রাম
- আদা 4 টুকরো
- পেঁয়াজ কলি 2 ডাঁটা
- চিকেন ব্রথ 500 মিলি
- রান্নার ওয়াইন 1 টেবিল চামচ
- লবণ 1 চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো 1/2 চা চামচ
- কর্নস্টার্চ 1 টেবিল চামচ
- তিলের তেল 1 চা চামচ
Nutrition
Steps （8 steps）
মাছের চামড়া পরিষ্কার করুন, আঁশ ও কালো ঝিল্লি ছাড়ান, ধুয়ে ৪ সেমি টুকরো কাটুন। ওয়াইন ও আদা দিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন, পানি ঝরান।
শুকনো বাঁশ ফাঙ্গাস কুসুম গরম পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে নরম করুন। টুপি ও মূল ফেলে, চিপে লম্বা টুকরো কাটুন।
পাত্রে তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে। আদা ও পেঁয়াজ কলি টুকরো দিয়ে প্রায় ১ মিনিট ভাজুন যতক্ষণ সুগন্ধ না আসে।
চিকেন ব্রথ দিন, উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ মাঝারি-কম করুন। বাঁশ ফাঙ্গাস দিন এবং ৫ মিনিট রান্না করুন।
মাছের চামড়ার টুকরো দিন, মাঝারি আঁচে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ চামড়া কুঁচকে যায় ও কিনারা স্বচ্ছ হয়।
লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। কর্নস্টার্চ মিশ্রণ ঢেলে ঝোল হালকা ঘন করুন যতক্ষণ চামচের পিঠে লাগে।
শেষে তিলের তেল ও সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ কলি দিন, দ্রুত নেড়ে আঁচ বন্ধ করুন।
বাটিতে পরিবেশন করুন, গরম গরম খান। নরম টেক্সচার ও সুস্বাদু ঝোল।
Tips
মেরিনেট করলে মাছের গন্ধ দূর হয়; বেশি রান্না করবেন না। বাঁশ ফাঙ্গাস ভিজানোর পর চিপে নিন যাতে ঝোল ভালো শোষণ করে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।