熘肝尖（リュウガンジェン）豚レバーの炒め物
山東料理の代表格、豚レバーを素早く炒めて滑らかな食感に仕上げ、きゅうりやきくらげと共に照りよく旨味のあるタレで絡めた一品。ほのかな酸味と香りがご飯にぴったりで、食欲をそそる。
爆炒腰花
豚の腎臓を丁寧に処理し、花のように飾り切りにした山東料理の定番。強火で手早く炒めることで、食感は柔らかく歯切れよく、香ばしいタレが絡み、ご飯が進む逸品です。
ビール鴨
ビール鴨は湖南料理の定番。鴨肉は柔らかくピリ辛で、ビールの麦芽の香りがスパイスと絶妙に調和し、濃厚で風味豊かなソースが絡みます。じっくり煮込むことで鴨肉はホロホロに。ご飯が進むこと間違いなしの一品です。
三杯鶏 (サンベイジー)
台湾料理の定番『三杯鶏』。醤油、米酒、ごま油の三つの調味料でじっくり煮込んだ鶏肉は絶品。タイバジルの香りが食欲をそそる。ご飯が進む一品。
トマト牛バラ肉の煮込み
トマトの酸味と甘みが牛バラ肉のうまみと絶妙に調和した、中華風の煮込み料理。肉はとろけるほど柔らかくなり、深みのあるスープはご飯との相性が抜群です。
干鍋花菜 (ドライポットカリフラワー)
カリフラワーの香ばしさと豚バラの旨味、唐辛子や花椒の痺れる辛さが絶妙な四川料理。鍋気たっぷりでご飯が進む一品。
手撕包菜 (ショーシーバオツァイ)
湖南省の代表的な家庭料理。キャベツを手でちぎることでシャキシャキとした食感を残し、唐辛子と花椒の香りと酸味のあるタレが絡み合い、食欲をそそる一品。簡単で素早く作れ、ご飯が進む味。
鍋包肉（グォバオロウ）
鍋包肉は中国東北料理の定番で、黄金色のサクサクの衣と甘酢あんが絡まった柔らかな豚肉が特徴。噛むと「ザクッ」という音が楽しく、生姜や人参の香りが食欲をそそります。
辣子鶏（ラーズージー）
重慶発祥の有名な料理。カリッと揚げた鶏肉を乾燥唐辛子と花椒で炒め合わせた香りと痺れる辛さがやみつきになります。ご飯が進む一品。
麻婆豆腐
麻婆豆腐は四川料理の代表的な一品で、豆腐の柔らかさとひき肉の旨み、そして山椒と唐辛子のしびれるような辛さが特徴です。ご飯が進むこと間違いなしの絶品です。