काओ नाओ हुआ (ग्रिल्ड सुअर का दिमाग)
सिचुआन का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड, सुअर का दिमाग बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, तीखा और सुन्न करने वाला स्वाद।
भुट्टा
सुनहरा और सुगंधित स्ट्रीट फूड, गुप्त सॉस के साथ लिपटा हुआ, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, गर्मियों की बारबेक्यू के लिए एकदम सही।
भुने हुए गुर्दे (काओ याओ ज़ी)
बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, भुने हुए गुर्दे रात के बाज़ार के बीबीक्यू का सितारा हैं। सही तरीके से साफ किए जाने पर इनमें कोई बदबू नहीं होती; जीरा और मिर्च के साथ ये और भी लाजवाब बन जाते हैं।
मेमने के कबाब (शिनजियांग स्टाइल)
ज़ीरे और मसालों में मैरीनेट किए गए मेमने के टुकड़े, पूरी तरह से ग्रिल किए गए। चीन के शिनजियांग क्षेत्र का लोकप्रिय स्ट्रीट फूड।
बीजिंग मटन सीख
बीजिंग के रात बाजार का प्रसिद्ध व्यंजन: मैरिनेटेड मीठे मटन को कोयले पर भूना जाता है, बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसीला, जीरे और मिर्च की खुशबू बेमिसाल है।
北京烤羊肉串
外焦里嫩、孜然飘香的北京烤羊肉串，炭火炙烤逼出油脂，趁热撸串，满口肉香，是老少皆爱的街头美味。
ज़िज़ी रोस्टेड मटन (लोहे की तवे पर भुना मांस)
बीजिंग का एक पारंपरिक व्यंजन, जिसमें लोहे की तवे पर मटन को हरे प्याज और धनिया के साथ भुना जाता है। यह सिज़लिंग, सुगंधित और कोमल होता है, सर्दियों के लिए उत्तम।
पुरानी बीजिंग बारबेक्यू (लाओ बीजिंग काओ रू)
पुरानी बीजिंग बारबेक्यू एक पारंपरिक चीनी व्यंजन है। गरम तवे पर गोमांस के टुकड़ों को हरे प्याज, धनिया और जीरे के साथ तला जाता है, जिससे एक सुगंधित और स्वादिष्ट भोजन बनता है। यह सर्दियों में बहुत लोकप्रिय है।
मेमने के सीख (चीनी बारबेक्यू लैम्ब सीख)
बाहर से कुरकुरे, अंदर से रसीले और मुलायम, ये लैम्ब सीख जीरे और कोयले की अनूठी खुशबू से भरे होते हैं। चीन में लोकप्रिय स्ट्रीट फूड, ये घर पर बारबेक्यू या स्वादिष्ट स्टार्टर के लिए परफेक्ट हैं।
भुना हुआ पूरा मेमना
खस्ता सुनहरी त्वचा और रसीला मांस, समृद्ध मसाले हर रेशे में समा जाते हैं। चारकोल पर धीरे-धीरे पकाया गया यह मैदानी दावतों का केंद्रबिंदु, त्योहारों और समारोहों के लिए एकदम सही है।