ज़ुआचाओ फिश स्लाइस (क्रिस्पी खट्टी-मीठी मछली)
बीजिंग की एक क्लासिक डिश, बाहर से क्रिस्पी और अंदर से नरम मछली के टुकड़े, समृद्ध खट्टी-मीठी चटनी में लिपटे, जो अप्रतिरोध्य है।
Ingredients
16 items- मछली का पट्टिका (ग्रास कार्प) 300 ग्राम
- पकाने की शराब (कुकिंग वाइन) 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर 1/4 छोटा चम्मच
- अंडा 1
- कॉर्नस्टार्च 3 बड़ा चम्मच
- मैदा 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- चीनी 2 बड़ा चम्मच
- चावल का सिरका 2 बड़ा चम्मच
- लाइट सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- केचप 1 बड़ा चम्मच
- अदरक 1 छोटा चम्मच
- लहसुन 1 छोटा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च घोल 1 बड़ा चम्मच
- हरी प्याज थोड़ा सा
Nutrition
Steps （7 steps）
मछली के टुकड़ों को धोएं, पकाने की शराब, नमक और सफेद मिर्च पाउडर डालें; अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट मैरिनेट करें।
अंडे की सफेदी को फेंटें, कॉर्नस्टार्च और मैदा डालें; चिकना बैटर बनाएं और 5 मिनट आराम दें।
प्रत्येक मैरिनेटेड मछली के टुकड़े को बैटर में लपेटें।
तेल को 180°C तक गरम करें, मछली को मध्यम आंच पर 2 मिनट तक तलें जब तक सेट हो जाए; फिर तेज आंच पर 30 सेकंड और तलें जब तक सुनहरा और क्रिस्पी हो जाए।
एक छोटे कटोरे में चीनी, चावल का सिरका, सोया सॉस, केचप, कद्दूकस किया अदरक, लहसुन और थोड़ा पानी मिलाएं।
पैन में थोड़ा तेल छोड़ें, सॉस मिश्रण डालें, उबाल लाएं और कॉर्नस्टार्च घोल से गाढ़ा करें।
तली हुई मछली के टुकड़े डालें, जल्दी से पलटें ताकि सॉस लग जाए, और हरी प्याज से सजाएं।
Tips
मछली के टुकड़े समान मोटाई के काटें ताकि समान रूप से पकें; दो बार तलने से अतिरिक्त क्रिस्पीनेस आती है; खट्टे-मीठे के अनुपात को स्वादानुसार समायोजित करें।
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