फेंटैंग यांगसिये (खून का टोफू और सेवई का सूप)
शानक्सी का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फ़ूड, कोमल रक्त टोफू और रेशमी सेवई एक तीखे और सुन्न करने वाले शोरबा में - ठंडे दिनों के लिए आरामदायक भोजन।
Ingredients
17 items- रक्त टोफू (भेड़ का खून) 300 ग्राम
- सेवई (बीन सेवई) 100 ग्राम
- लहसुन के अंकुर 2 डंठल
- धनिया 2 टहनी
- सूखी लाल मिर्च 5
- सिचुआन काली मिर्च के दाने 1 छोटा चम्मच
- अदरक 3 टुकड़े (पतले)
- लहसुन 3 कलियाँ
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- काला सिरका (चीनी सिरका) 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च पाउडर ½ छोटा चम्मच
- चिकन बाउलन (पाउडर) ½ छोटा चम्मच
- शोरबा या पानी 500 मिली
- मिर्च का तेल 2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
रक्त टोफू को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। उबलते पानी में 1 मिनट के लिए ब्लांच करें ताकि गंध निकल जाए, फिर छानकर अलग रखें।
लहसुन के अंकुर और धनिया को बारीक काटें; अदरक को पतली स्लाइस में काटें; सूखी मिर्च को टुकड़ों में काटें; सिचुआन काली मिर्च के दाने तैयार रखें।
मध्यम आँच पर कड़ाही गरम करें, खाना पकाने का तेल डालें। गरम होने पर अदरक, लहसुन, सूखी मिर्च और सिचुआन काली मिर्च को सुगंधित होने तक भूनें (लगभग 30 सेकंड)।
शोरबा या पानी डालें, तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, फिर आँच मध्यम करें और स्वाद मिलाने के लिए 3 मिनट तक पकाएँ।
हल्की सोया सॉस, काला सिरका, नमक, सफेद मिर्च और चिकन बाउलन डालें; अच्छी तरह मिलाएँ।
ब्लांच किया हुआ रक्त टोफू और भिगोई हुई सेवई डालें; मध्यम आँच पर 3-5 मिनट तक पकाएँ जब तक सेवई पारदर्शी और नरम हो जाए और टोफू गरम हो जाए।
सूप को कटोरे में निकालें, ऊपर से कटा हुआ लहसुन के अंकुर और धनिया डालें, और मिर्च का तेल और तिल का तेल छिड़कें।
Tips
रक्त टोफू को ज्यादा देर तक ब्लांच न करें, नहीं तो वह सख्त हो जाएगा। सेवई को पहले से भिगोने से पकाने का समय कम हो जाता है। मिर्च के तेल की मात्रा स्वादानुसार समायोजित करें।
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