Sopa de Tofu de Sangue e Aletria Picante (Fentang Yangxue)
Um clássico de rua de Shaanxi, tofu de sangue macio e aletria sedosa num caldo picante e entorpecente—conforto para dias frios.
Ingredients
17 items- Tofu de sangue (ovelha) 300 g
- Aletria de feijão (fio de ovos) 100 g
- Brotos de alho 2 talos
- Coentro 2 ramos
- Pimentas vermelhas secas 5
- Grãos de pimenta de Sichuan 1 colher de chá
- Gengibre 3 fatias
- Alho 3 dentes
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Vinagre preto (chinês) 1 colher de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca moída ½ colher de chá
- Caldo de galinha (pó) ½ colher de chá
- Caldo ou água 500 ml
- Óleo de pimenta 2 colheres de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de sopa
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （7 steps）
Corte o tofu de sangue em cubos de 2 cm. Escalde em água fervente por 1 minuto para remover odor, escorra e reserve.
Pique os brotos de alho e o coentro; corte o gengibre em rodelas; corte as pimentas secas em pedaços; prepare os grãos de pimenta de Sichuan.
Aqueça um wok em fogo médio, adicione óleo de cozinha. Quando quente, refogue o gengibre, alho, pimentas e pimenta de Sichuan até perfumar (cerca de 30 segundos).
Adicione o caldo ou água, deixe ferver em fogo alto, depois reduza para médio e cozinhe por 3 minutos para infusionar os sabores.
Adicione molho de soja claro, vinagre preto, sal, pimenta branca e caldo de galinha; mexa bem.
Junte o tofu escaldado e a aletria demolhada; cozinhe em fogo médio 3-5 minutos até a aletria ficar transparente e macia e o tofu aquecido.
Sirva a sopa em tigelas, polvilhe com brotos de alho picados e coentro, e regue com óleo de pimenta e óleo de gergelim.
Tips
Não escalde o tofu de sangue por muito tempo, ou endurecerá. Demolhar a aletria com antecedência reduz o tempo cozimento. Ajuste a quantidade de óleo de pimenta a gosto.
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