ফেন্টাং ইয়াং-সিয়ে (রক্ত টোফু ও সেমাইয়ের স্যুপ)
শানসির একটি বিখ্যাত স্ট্রিট ফুড, নরম রক্ত টোফু ও রেশমি সেমাই একটি ঝাল ও অসাড় করা ব্রথে—ঠান্ডা দিনের জন্য আরামদায়ক খাবার।
Ingredients
17 items- রক্ত টোফু (ভেড়ার রক্ত) ৩০০ গ্রাম
- সেমাই (বিন সেমাই) ১০০ গ্রাম
- রসুনের কচি ডাঁটা ২ ডাঁটা
- ধনে পাতা ২ ডাঁটা
- শুকনো লাল মরিচ ৫টি
- সিচুয়ান গোলমরিচ দানা ১ চা চামচ
- আদা ৩ স্লাইস
- রসুন ৩ কোয়া
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- কালো ভিনেগার (চাইনিজ) ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া ½ চা চামচ
- চিকেন বোউলিয়ন (গুঁড়া) ½ চা চামচ
- ব্রথ বা পানি ৫০০ মিলি
- মরিচের তেল ২ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
রক্ত টোফু ২ সেমি কিউব করে কাটুন। ফুটন্ত পানিতে ১ মিনিট ব্লাঞ্চ করে গন্ধ দূর করুন, ছেঁকে আলাদা রাখুন।
রসুনের কচি ডাঁটা ও ধনে পাতা কুচি করুন; আদা স্লাইস করুন; শুকনো মরিচ টুকরো করুন; সিচুয়ান গোলমরিচ দানা প্রস্তুত রাখুন।
মাঝারি আঁচে কড়াই গরম করুন, রান্নার তেল দিন। গরম হলে আদা, রসুন, শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন (প্রায় ৩০ সেকেন্ড)।
ব্রথ বা পানি দিন, উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন ও ৩ মিনিট রান্না করে স্বাদ মিশিয়ে নিন।
হালকা সয়া সস, কালো ভিনেগার, লবণ, সাদা গোলমরিচ ও চিকেন বোউলিয়ন দিন; ভালো করে মেশান।
ব্লাঞ্চ করা রক্ত টোফু ও ভিজানো সেমাই দিন; মাঝারি আঁচে ৩-৫ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ সেমাই স্বচ্ছ ও নরম হয় এবং টোফু গরম হয়।
স্যুপ বাটিতে ঢালুন, উপরে কুচি করা রসুন ডাঁটা ও ধনে পাতা ছিটিয়ে দিন, এবং মরিচের তেল ও তিলের তেল ছড়িয়ে দিন।
Tips
রক্ত টোফু বেশি সময় ব্লাঞ্চ করবেন না, নইলে শক্ত হয়ে যাবে। সেমাই আগে ভিজিয়ে রাখলে রান্নার সময় কমে। মরিচের তেলের পরিমাণ নিজের পছন্দমতো সামঞ্জস্য করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।