Crevettes Longjing (Crevettes au thé du Puits du Dragon)
Un plat classique de Hangzhou alliant le parfum délicat du thé Longjing à la tendreté des crevettes de rivière. Les crevettes sont blanches nacrées, juteuses et infusées d'un subtil arôme de thé — léger, élégant et rafraîchissant.
Liseron d'eau sauté à l'ail
Le liseron d'eau sauté à l'ail est un grand classique de la cuisine chinoise familiale. Vert vif et croquant, sauté à feu vif avec de l'ail haché, il conserve toute sa fraîcheur. Simple, rapide et incroyablement savoureux.
Fourmis grimpant à un arbre
Un plat classique du Sichuan composé de vermicelles de verre sautés avec du porc haché, les petits morceaux de viande accrochés aux vermicelles ressemblent à des fourmis grimpant à un arbre. Moelleux, savoureux, avec une subtile touche épicée – un plat maison facile et réconfortant.
Haricots verts sautés façon sichuanaise (secs)
Un grand classique du Sichuan, ces haricots verts sont sautés à sec jusqu'à ce qu'ils soient ridés et tendres, puis mélangés avec des piments séchés et du poivre de Sichuan. Un accompagnement irrésistible.
Porc cuit deux fois (Hui Guo Rou)
Un classique du Sichuan composé de poitrine de porc sauté avec des poireaux chinois dans une sauce parfumée à base de pâte de haricots fermentés légèrement épicée. Riche mais pas gras, il se marie parfaitement avec le riz.
Poulet Kung Pao
Un plat emblématique du Sichuan, mêlant poulet, cacahuètes et piments séchés pour un équilibre épicé, sucré et acide. Très populaire.