Bingfen
Le Bingfen est un dessert d'été populaire du Sichuan, à la texture glacée et soyeuse, servi avec un sirop de sucre brun et des garnitures variées, rafraîchissant et délicieux.
Pa Gao de Shijiazhuang (Gâteau de Sarrasin à la Vapeur)
Une collation traditionnelle de Shijiazhuang, préparée avec de la farine de sarrasin cuite à la vapeur puis coupée en morceaux, servie avec une sauce aillée et vinaigrée; rafraîchissante et parfaite pour l'été.
卤汁凉粉
Un plat froid estival typique du Shaanxi, une gelée fondante dans une sauce épicée aigre-douce, rafraîchissante et apéritive, parfaite pour la saison chaude.
Pouding aux pois de Pékin (Wandou Huang)
Dessert estival traditionnel de Pékin à base de purée de pois jaunes, rafraîchissant, lisse, légèrement sucré avec un délicat parfum de pois.
Salade de méduse
Croquant et acidulé, cette salade de méduse et concombre à l'ail et à l'huile pimentée est rafraîchissante et ouvre l'appétit, parfaite pour l'été.
Gelée d'herbe de Macao
La gelée d'herbe de Macao est préparée avec Mesona chinensis, donnant une gelée noire lisse et rafraîchissante; servie avec du miel ou du lait concentré, un dessert classique d'été.