Cabeza de Conejo (Tu Tou)
Aperitivo clásico de Sichuan, cabezas de conejo estofadas y salteadas con sabor picante y adormecedor. Divertido de comer.
Pato Salado Prensado de Shaxian
Especialidad de Shaxian (Fujian). Pato curado y secado al aire, luego cocido al vapor y salteado. Piel dorada, carne firme y sabrosa, ideal con arroz o cerveza.
Riñones de cordero a la pekinesa
Un plato halal clásico de Pekín, los riñones de cordero se preparan hábilmente para eliminar el sabor fuerte y se saltean hasta quedar tiernos y picantes, ideales para acompañar bebidas.
Zao Men Qiang (Lengua de cerdo marinada en vino)
Un plato frío clásico de Shanghái, lengua de cerdo marinada en vino de arroz fermentado, textura tierna y crujiente, con aroma a vino, perfecto como aperitivo.
Pollo Borracho (Zaoji)
Un plato frío tradicional de Zhejiang, pollo marinado en vino de arroz fermentado, tierno y sabroso con un intenso aroma a vino. Perfecto como aperitivo en verano.
Carne de cabeza de cerdo estofada Lu Gaojian
Un clásico de Suzhou, esta carne de cabeza de cerdo estofada es rica en salsa de soja, tierna y sabrosa, grasa pero no empalagosa, perfecta como tapa o acompañamiento.
Terrina de Manitas de Cerdo Cristalina
Una gelatina cristalina de manitas de cerdo, suave y refrescante, rica pero no grasienta, un plato frío clásico de Zhenjiang, Jiangsu. Mejor servido con jengibre rallado y salsa de vinagre.