খরগোশের মাথা (Tu Tou)
সিচুয়ানের বিখ্যাত ঝাল নাস্তা, খরগোশের মাথা ব্রাইজ ও স্টির-ফ্রাই, ঝাল ও অসাড় করা স্বাদ। হাড় থেকে মাংস খাওয়ার মজা।
জুনটুন গুওকুই (সিচুয়ান ক্রিস্পি মাংস পাই)
চেংডু, সিচুয়ানের বিখ্যাত স্ট্রিট ফুড, একটি ক্রিস্পি সোনালি ক্রাস্ট এবং মসলাযুক্ত শুয়োরের মাংসের ভরাট সহ; প্রতিটি কামড় সিচুয়ান গোলমরিচের অসাড় সুগন্ধে ভরা।
দাকিয়ান ড্রাই-ব্রেইজড ফিশ
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর মাস্টার ঝাং দাকিয়ানের সিগনেচার ডিশ। মাছটি শুকনো-ব্রেইজড, তীক্ষ্ণ এবং মসলাদার স্বাদের সাথে, প্রতিটি টুকরোকে মোটা সসে মুড়ে দেয়।
সিচুয়ান হট পট
মশলাদার এবং ঝাঁঝালো, গরুর চর্বি সমৃদ্ধ ঝোল, ঠান্ডা দিনে বন্ধুবান্ধব এবং পরিবারের সাথে জমায়েতের জন্য উপযুক্ত।
水煮肉片 (সিচুয়ান সেদ্ধ শুয়োরের মাংস)
সিচুয়ানের একটি বিখ্যাত পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের টুকরো মশলাদার এবং ঝাঁঝালো ঝোলে রান্না করা, উপরে ফুটন্ত গরম তেল দেওয়া কাঁচা মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে সাজানো।
মালা জিজি (ঝাল ও অসাড় করা চিকেন)
হুনানের একটি ক্লাসিক পদ, বাইরে থেকে খাস্তা ভেতরে নরম, শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচের ঝাল ও অসাড় করা স্বাদ।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও অফাল সালাদ)
সিচুয়ানের একটি ক্লাসিক ঠান্ডা পদ, ফুচি ফেইপিয়ান পাতলা করে কাটা গরুর মাংস ও অফালের সাথে মশলাদার তেল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। স্বাদ এবং টেক্সচারে ভরপুর এই ক্ষুধাবর্ধকটি তীব্র ও সুগন্ধি খাবারের প্রেমীদের জন্য অবশ্যই খাওয়া উচিত।