Tête de Lapin (Tu Tou)
Snack emblématique du Sichuan, têtes de lapin braisées et sautées, épicées et anesthésiantes. Un plaisir à déguster en grignotant les os.
Juntun Guokui (Tourte à la viande croustillante du Sichuan)
Célèbre plat de rue de Chengdu, Sichuan, avec une croûte dorée croustillante et une farce de porc épicée; chaque bouchée imprègne l'arôme engourdissant du poivre du Sichuan.
Poisson braisé sec Daqian
Un plat signature du maître de la cuisine sichuanaise Zhang Daqian. Le poisson est braisé à sec, avec des saveurs intenses épicées et une sauce épaisse qui enrobe chaque morceau.
Fondue de Sichuan
Bouillon épicé et anesthésiant à la graisse de bœuf, parfait pour des repas conviviaux entre amis ou en famille lors des journées froides.
水煮肉片 (Tranches de porc bouillies façon Sichuan)
Un plat classique du Sichuan avec de tendres tranches de porc dans un bouillon épicé et engourdissant, surmonté d'huile pétillante de piment et de poivre du Sichuan.
Poulet Mala Ziji (Poulet épicé et engourdissant)
Un classique du Hunan, croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur, aux saveurs piquantes et engourdissantes de piments secs et de poivre du Sichuan.
Fuqi Feipian (Salade de bœuf et abats du Sichuan)
Un plat froid emblématique du Sichuan, le Fuqi Feipian se compose de fines tranches de bœuf et d'abats arrosées d'une huile pimentée et engourdissante. Riche en saveurs et en textures, cette entrée est incontournable pour les amateurs de cuisine relevée et aromatique.