জিগং বাও (ঝাল চিকেন ক্লে পট)
চংকিংয়ের এই ক্লাসিক খাবারটি মশলাদার চিকেন ক্লে পট। কোমল চিকেন, নরম আলু এবং ঘন ঝাল সস এটি একটি নিখুঁত আরামদায়ক পদ। ভাতের সাথে পরিবেশন করলে জমে যায়।
ব্যাং ব্যাং চিকেন
ব্যাং ব্যাং চিকেন একটি বিখ্যাত সিচুয়ান ঠান্ডা পদ, যার নামকরণ করা হয়েছে ঐতিহ্যবাহী কাঠি দিয়ে মুরগি পিটিয়ে নরম করার পদ্ধতি থেকে। রসালো টুকরোগুলো মশলাদার সসে ডুবিয়ে পরিবেশন করা হয় যা অপ্রতিরোধ্য।
তিন কাপ চিকেন (সান বেই জি)
একটি ঐতিহ্যবাহী তাইওয়ানি পদ, যেখানে মুরগি সয়া সস, চালের মদ ও তিলের তেলে রান্না করা হয়। থাই তুলসীর গন্ধ একে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে। ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
হুয়াংমেনজি চিকেন রাইস
একটি জনপ্রিয় চীনা চালের বাটি যাতে কোমল ব্রেইজড চিকেন, শীতকে মাশরুম ও ক্যাপসিকামের সুস্বাদু মিশ্রণ থাকে। উমামিতে ভরপুর এই স্ট্রিট ফুড আপনি সহজেই ঘরে তৈরি করতে পারেন।
দাপান জি (জিনজিয়াং বড় প্লেটের চিকেন)
দাপান জি জিনজিয়াংয়ের একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে শক্তিশালী স্বাদের সমাহার। কোমল মুরগি, নরম আলু, এবং কুড়মুড়ে ক্যাপসিকাম সমৃদ্ধ ও ঝাল সসে রান্না করা হয়। এটি পরিবারের সঙ্গে ভাগ করে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত একটি হৃদয়গ্রাহ্য পদ।
সাদা কাট চিকেন (বাই কুই জি)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ ঠান্ডা পদ, যার ত্বক মসৃণ ও মাংস কোমল, প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখতে সিদ্ধ করা হয় এবং আদা-পেঁয়াজের চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। অত্যন্ত সুস্বাদু ও সতেজ।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
চংকিং মশলাদার চিকেন (লাজিজি)
চংকিং-এর একটি বিখ্যাত পদ, যেখানে খাস্তা মুরগির টুকরো শুকনো লঙ্কা এবং সিচুয়ান গোলমরিচ দিয়ে নাড়াচাড়া করা হয়। সুগন্ধি ঝাল ও ঝিমঝিমে অনুভূতি অবিশ্বাস্যভাবে আসক্তিকর। ভাতের সাথে আদর্শ।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।