嘉兴粽子
嘉兴粽子是浙江嘉兴的传统名点，以糯而不糊、肥而不腻、香糯可口著称，是端午佳节的必备美食。
原料
11 种- 干粽叶 30片
- 糯米 500克
- 五花肉 300克
- 咸蛋黄 6个
- 生抽 3汤匙
- 老抽 2汤匙
- 白糖 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 葱姜 适量
- 棉线 若干
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
干粽叶放入清水中浸泡一夜至完全软化，逐张刷洗干净两面，剪去硬蒂，沥干水分备用。
五花肉块加入生抽、老抽、白糖、料酒和葱姜片，抓匀腌制2小时至入味。
糯米淘洗干净后用冷水浸泡3小时，充分沥干，加入生抽、老抽和盐拌匀，静置30分钟上色。
取两片粽叶重叠，从中间卷成圆锥形漏斗，先填入一勺糯米压实，放入腌肉和半个咸蛋黄，再盖上一勺糯米，轻轻压平。重复制作所有粽子。
将上方的粽叶折下盖住馅料，两边向中间折叠包紧，用棉线绕紧扎牢，防止煮时散开。全部扎好。
包好的粽子放入大深锅，加足量清水完全没过，大火煮沸后转小火，盖盖慢煮3小时，期间需补水保持没过，煮至粽子软糯，米香四溢。
煮好后关火，捞出粽子沥干，解开棉线，剥去粽叶即可食用，热食冷食皆宜。
小贴士
糯米不要浸泡过久，否则煮后太烂；包粽子时一定要扎紧，避免煮时散开；煮粽子的水要一次加足，中途加水需加热水。
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