八仙过海闹罗汉
孔府宴席经典名菜，八种海鲜与鸡泥罗汉同炖，汤清味醇，造型精美，寓意吉祥如意。
原料
17 种- 鸡胸肉 100克
- 水发海参 50克
- 鲍鱼 50克
- 虾仁 50克
- 鱿鱼 50克
- 火腿 20克
- 香菇 30克
- 竹笋 30克
- 鸡蛋清 1个
- 青豆 12颗
- 清鸡汤 500毫升
- 盐 5克
- 料酒 15毫升
- 白胡椒粉 2克
- 淀粉 10克
- 食用油 20毫升
- 香菜 适量
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
鸡胸剁泥，加蛋清、盐、料酒、淀粉搅拌上劲，制成12个圆球嵌青豆成罗汉头。
海参、鲍鱼、虾仁、鱿鱼、香菇、竹笋切片，用加姜片料酒的沸水焯1分钟，沥干。
将焯好的八种原料整齐码入碗底，中间放鸡泥罗汉头。
清鸡汤加剩余盐、白胡椒粉、料酒调匀，沿碗边轻轻倒入至八分满。
汤碗入蒸笼，大火烧开转中火蒸25分钟，至罗汉头熟透。
取出撇去浮油，撒上火腿末和香菜叶装饰。
另起锅烧热油至七成，浇在罗汉头上，听到滋啦声即可上桌。
小贴士
鸡泥搅拌需顺一个方向上劲；蒸制时间不宜过长；浇热油可锁住香气。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
肠粉
薄如蝉翼的粉皮裹着鲜嫩虾仁，爽滑细腻，淋上特制酱油，咸香回甜，这是广东早茶中最令人魂牵梦绕的一味。亲手蒸制，柔韧与鲜美在舌尖交融。
蚂蚁上树
蚂蚁上树是经典川菜，粉丝吸满肉末的鲜香和豆瓣酱的醇厚，口感柔韧爽滑，辣而不燥，是一道极受欢迎的下饭菜。
北京烤鸭
一道享誉世界的京菜经典，外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁。搭配薄饼、甜面酱和葱丝，每一口都是极致享受。在家也能体验正宗北京烤鸭的美味！
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。