یو میان ہی لے (شانسی جئی نوڈلز)
شانسی کا ایک روایتی پورے اناج کا نوڈل ڈش، بھاپ میں پکایا جاتا ہے اور ٹماٹر-انڈے کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، چبانے والی ساخت اور گری دار ذائقہ۔
Ingredients
11 items- جئی کا آٹا (ننگی جئی) 300 گرام
- ابلتا ہوا پانی تقریباً 200 ملی لیٹر
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- ٹماٹر 2
- انڈے 2
- ہرا پیاز 15 گرام
- دھنیا 10 گرام
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- پرانا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- آلو 1
Nutrition
Steps （6 steps）
جئی کا آٹا ایک پیالے میں ڈالیں، آہستہ آہستہ ابلتا ہوا پانی ڈالیں اور چاپ اسٹک سے ہلاتے رہیں جب تک کہ دانے دار مکسچر نہ بن جائے۔ ہلکا ٹھنڈا ہونے پر گوندھ کر ہموار آٹا بنائیں، گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر 15 منٹ رکھیں۔
آٹے کو پھر سے گوندھیں، لمبا بیلن بنائیں، برابر ٹکڑوں میں کاٹیں (تقریباً 30 گرام ہر ایک)، اور ہر ٹکڑے کو گول کریں۔
سٹیمر ٹرے پر ہلکا تیل لگائیں۔ ایک ٹکڑا ہی لے پریس میں رکھیں اور براہ راست ٹرے پر نوڈلز دباتے ہوئے نکالیں، الگ الگ رکھیں۔
سٹیمر میں پانی ابالیں، ٹرے رکھیں، تیز آنچ پر 8 منٹ بھاپ دیں جب تک نوڈلز کا رنگ گہرا نہ ہو جائے اور چمکدار لگیں۔ نکال کر چاپ اسٹک سے الگ کریں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں، ہرا پیاز بھونیں، آلو اور ٹماٹر ڈالیں جب تک ٹماٹر گَل نہ جائیں۔ پھینٹے ہوئے انڈے ڈال کر جلدی سے ہلائیں، پھر سویا ساس، سرکہ اور نمک ڈالیں۔ دھنیے سے سجائیں۔
بھاپ سے پکے نوڈلز کو پیالے میں نکالیں، اوپر سے چٹنی ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔ چاہیں تو مرچ کا تیل یا لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔
Tips
جئی کے آٹے کو تازہ ابلے پانی سے گوندھیں تاکہ مناسب جیلیٹنائزیشن ہو۔ زیادہ دیر بھاپ نہ دیں ورنہ نوڈلز آپس میں چپک جائیں گے۔ ہی لے پریس سب سے بہتر ہے لیکن پائپنگ بیگ بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ چٹنی کو گوشت یا مشروم گریوی سے بھی بدلا جا سکتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!