باوڈنگ بریزڈ چکن
ہیبی کا ایک روایتی پکوان، پورا چکن پرانے ماسٹر اسٹاک میں آہستہ پکایا جاتا ہے، جس سے گوشت نرم اور خوشبودار ہوجاتا ہے۔
Ingredients
14 items- پورا چکن 1 (تقریباً 1.5 کلو)
- پرانے ماسٹر اسٹاک یا پانی 2000 ملی لیٹر
- ہری پیاز 2
- ادرک 1 ٹکڑا
- ستارہ سونف 3
- دارچینی کی چھال 1 چھوٹا ٹکڑا
- تے پتے 2
- سیچوان کالی مرچ 1 چھوٹی مٹھی
- خشک لال مرچ 3
- ہلکی سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- شاوزنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- راک شوگر 20 گرام
- نمک ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
چکن کو اچھی طرح صاف کریں، ٹھنڈے پانی میں 30 منٹ بھگو کر خون نکالیں؛ چھان لیں۔
برتن میں چکن کے ساتھ ٹھنڈا پانی ڈالیں، ابالیں، جھاگ اتاریں، 5 منٹ بلینچ کریں، گرم پانی سے دھو لیں۔
مصالوں کی پوٹلی بنائیں: پیاز، ادرک، ستارہ سونف، دارچینی، تے پتے، سیچوان مرچ اور خشک مرچ کو ململ کی پوٹلی میں باندھیں۔
برتن میں اسٹاک یا پانی، مصالے کی پوٹلی، سویا ساس، وائن، چینی اور نمک ڈالیں۔ ابالیں پھر دھیمی آنچ پر 15 منٹ پکائیں۔
پورا چکن ڈالیں۔ ابالیں، آنچ کم کریں، ڈھک کر 40 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں جب تک ران کا موٹا حصہ چاپ اسٹک سے آسانی سے نہ گزرے۔
آنچ بند کریں اور چکن کو یخنی میں کم از کم 2 گھنٹے ڈوبا رہنے دیں، درمیان میں ایک بار پلٹیں، ذائقہ گہرا کرنے کے لیے۔
چکن نکالیں، تل کے تیل سے برش کریں تاکہ جلد خشک نہ ہو، ٹکڑوں میں کاٹ کر پلیٹ میں سجائیں۔
تھوڑا سا پکانے کا مائع لیں، ابالیں، کارن اسٹارچ مکسچر سے گاڑھا کریں اور چکن پر ڈالیں تاکہ چمک آئے۔
Tips
ماسٹر اسٹاک اس ڈش کی روح ہے؛ اسے ہر بار دوبارہ استعمال اور افزودہ کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ کے پاس پرانا اسٹاک نہیں ہے تو پانی کے ساتھ یخنی ڈالیں۔ چکن جتنی دیر بھیگے گا اتنا ہی لذیذ ہوگا؛ کم از کم 2 گھنٹے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔