หอยสังข์ผัดข้าวหมักแดง (Dan Zao Xiang Luo Pian) - ผัดข้าวหมักแดงหอยสังข์
อาหารจานเด็ดของมณฑลฝูเจี้ยน เนื้อหอยสังข์กรุบกรอบ ผัดกับข้าวหมักแดงหอมกลมกล่อม สีแดงขาวตัดกันสวยงาม สดชื่นชวนรับประทาน
Ingredients
14 items- เนื้อหอยสังข์สด 300 กรัม
- ข้าวหมักแดง (หงเจ้า) 2 ช้อนโต๊ะ
- หน่อไม้ฝรั่ง (หรือหน่อไม้ฤดูหนาว) 50 กรัม
- ต้นกระเทียมจีน (หรือกระเทียมต้น) 2 ต้น
- ขิง 1 แว่น
- กระเทียม 2 กลีบ
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- เกลือ พอปรุงรส
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ แป้ง 1 ช้อนชา + น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
ล้างเนื้อหอยสังข์ หั่นเป็นชิ้นบางขนาด 0.3 ซม. หมักกับเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10 นาที
หั่นหน่อไม้เป็นแว่น หั่นต้นกระเทียมเป็นท่อน ขิงและกระเทียมเป็นแว่น ผสมข้าวหมักแดงกับเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะให้เข้ากัน
ต้มน้ำในหม้อให้เดือด ลวกชิ้นหอยสังข์ประมาณ 10 วินาที แล้วรีบตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เพื่อรักษาความกรุบกรอบ
ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนไฟกลาง ผัดขิงและกระเทียมประมาณ 20 วินาทีจนหอม ใส่ข้าวหมักแดงผัดให้มีกลิ่นหอม
เปลี่ยนเป็นไฟแรง ใส่หน่อไม้ผัด 15 วินาที ใส่หอยสังข์และต้นกระเทียม ราดส่วนผสมเหล้าข้าวหมัก ผัดอย่างรวดเร็ว 30 วินาที
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยขาว ราดแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไปผัดให้ซอสเคลือบส่วนผสม ปิดไฟตักใส่จาน
Tips
ลวกหอยสังข์ให้สั้นเพื่อรักษาความกรุบ อย่าผัดข้าวหมักนานเกินไปเพราะจะขม ใช้ไฟแรงตลอดการผัดเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร