中華料理
金陵片皮鴨（キンリン・ピエンピーヤー）
南京を代表する料理。パリッとした皮と柔らかな肉が特徴。蜂蜜を塗って焼き上げた赤く艶やかな一品。宴席にぴったり。
90 min
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中華料理
三套鸭（三段重ねのアヒル）
淮揚料理の代表的な技巧料理。家鴨、野鴨、鳩をそれぞれ骨抜きにして重ね、蒸し上げる。澄んだスープ、柔らかな肉、複雑な味わい。
120 min
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中華料理
ビール鴨
ビール鴨は湖南料理の定番。鴨肉は柔らかくピリ辛で、ビールの麦芽の香りがスパイスと絶妙に調和し、濃厚で風味豊かなソースが絡みます。じっくり煮込むことで鴨肉はホロホロに。ご飯が進むこと間違いなしの一品です。
55 min
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