चीनी
टाइगर स्किन फ़र्मेंटेड टोफू (हु पी माओ डो फू)
टाइगर स्किन फ़र्मेंटेड टोफू अंहुई प्रांत का एक पारंपरिक व्यंजन है। फ़र्मेंटेड टोफू को सुनहरा और बाघ की खाल की तरह सिकुड़ा हुआ होने तक तला जाता है, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, स्वादिष्ट और हल्का मसालेदार।
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चीनी
हुइज़हो माओ टोफू (फर्री टोफू)
यह अंहुई प्रांत के हुइज़हो क्षेत्र का पारंपरिक व्यंजन है, जिसमें टोफू पर सफेद फफूंदी की परत होती है। तलने पर यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है, जिसमें किण्वित टोफू की अनोखी सुगंध होती है।
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