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虎皮毛豆腐は安徽の伝統料理。発酵豆腐を虎の皮のように黄金色に皺ができるまで揚げ、外はカリッと中はトロリ、香ばしくてほんのり辛い味わい。
安徽徽州の伝統料理で、豆腐が白い絹のような菌糸に覆われている。フライパンで揚げ焼きにすると外はカリッと中は柔らかく、発酵豆腐独特の香りが広がる。
