डोंगबी ड्रैगन बॉल्स (पूर्व दीवार ड्रैगन मोती)
बाहर से कुरकुरी और अंदर से नर्म, ड्रैगन मोतियों के आकार की यह प्रसिद्ध फ़ुज़ियान डिश है। टोफू और झींगे का शानदार संगम।
वुयी स्मोक्ड हंस
वुयी पर्वत का एक पारंपरिक व्यंजन, हंस को चाय की पत्तियों और चिपचिपे चावल से धूम्रपान किया जाता है, जिससे सुनहरी खस्ता त्वचा, कोमल रसदार मांस और एक अद्वितीय धुएँ का स्वाद आता है।
宁化鱼生
निंगहुआ यूशेंग, फ़ुज़ियान प्रांत के निंगहुआ क्षेत्र का एक पारंपरिक हक्का व्यंजन। ताज़ी घास कार्प के पतले-पतले टुकड़े बर्फ पर सजाए जाते हैं और अदरक-लहसुन-सिरके की चटनी के साथ परोसे जाते हैं।
老鼠干
फ़ुज़ियान का एक पारंपरिक हक्का व्यंजन, जो सूखे खेत के चूहे को बांस के कोमल अंकुर और लहसुन के साथ भूनकर बनाया जाता है। स्वादिष्ट, चबाने योग्य और सुगंधित।
शाक्सियन प्रेस्ड डक
शाक्सियन प्रेस्ड डक फ़ुज़ियान प्रांत के शाक्सियन का एक प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजन है। इसे मोटे बत्तख से बनाया जाता है, जिसे नमकीन, धूप में सुखाया और धूम्रपान किया जाता है, जिससे इसकी त्वचा कुरकुरी और मांस रसदार एवं स्वादिष्ट होता है।
醉糟鸡
ड्रंकन चिकन फ़ुज़ियान का एक क्लासिक ठंडा व्यंजन है, जो लाल चावल की खली और चावल की शराब के साथ मैरीनेट किया जाता है, जिसमें भरपूर सुगंध और कोमल, रसीला मांस होता है।
लाल खमीर चावल के साथ तली हुई शंख की पट्टियाँ (Dan Zao Xiang Luo Pian)
फ़ूज़ौ का एक पारंपरिक व्यंजन जिसमें ताज़े शंख की पट्टियों को लाल खमीर चावल के साथ तेज़ आँच पर तला जाता है। शंख कुरकुरा और कोमल होता है जिसमें खमीर की सुगंध होती है।
सात-तारा मछली गोले का सूप
हाथ से पीटे हुए मछली के गोले, साफ़ शोरबा में समुद्री शैवाल और हरी प्याज के साथ, फ़ुज़ियान का क्लासिक आरामदायक सूप।
ज़ुई पाई गु (शराबी सूअर पसलियाँ)
फ़ूज़ौ, फ़ुजियान का एक प्रसिद्ध व्यंजन। डीप-फ्राइड पसलियों को मीठी-खट्टी चावल की शराब की चटनी में लपेटा जाता है, कुरकुरी बाहर और नरम अंदर, शराब की सुगंध के साथ।
फो तियाओ चियांग
एक शानदार चीनी स्टू जिसमें बेहतरीन मांस और समुद्री भोजन धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसकी खुशबू इतनी लुभावनी है कि बुद्ध भी दीवार फाँदकर आ जाएँ।
ज़ा ली हुआंग (तले हुए सीप)
ज़ा ली हुआंग फ़ुजियान क्षेत्र का एक प्रसिद्ध स्नैक है, जिसमें ताज़े सीपों को शकरकंद के स्टार्च के घोल में लपेट कर सुनहरा तला जाता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से रसदार, इसे नमक-मिर्च या मीठी चिली सॉस के साथ परोसा जाता है, स्वाद में अद्वितीय।