सिचुआन अचार मछली
सिचुआन का एक प्रसिद्ध घरेलू व्यंजन, जिसमें मछली का नरम टुकड़ा और खट्टी-मसालेदार अचार का स्वाद लाजवाब होता है। यह भूख बढ़ाने वाला है।
酸辣粉
हॉट एंड सॉर नूडल्स (सुआन ला फेन) चोंगकिंग का प्रसिद्ध सड़क भोजन है। शकरकंद के नूडल्स तीखे और खट्टे शोरबा में भीगे होते हैं, जिनके ऊपर कुरकुरे मूंगफली और अचार वाली सरसों के पत्ते डाले जाते हैं, जो एक अनूठा स्वाद देते हैं।
जियांगशी खट्टा सूअर का मांस
जियांगशी खट्टा सूअर का मांस हुनान के जियांगशी क्षेत्र का एक पारंपरिक व्यंजन है। चावल के आटे और मसालों के साथ सूअर के मांस को किण्वित किया जाता है, फिर तेज़ आंच पर तला जाता है, जिससे खट्टा, मसालेदार और स्वादिष्ट स्वाद मिलता है जो चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
हाथ से फटा पत्ता गोभी (शू शी बाओ त्साई)
हाथ से फटा पत्ता गोभी एक प्रसिद्ध हुनान व्यंजन है। हाथ से फाड़ने के कारण इसकी सतह असमान होती है जो सॉस को बेहतर तरीके से सोखती है। सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तेज़ आँच पर तलने से यह खट्टा, मसालेदार और कुरकुरा बनता है जो नशीला होता है।