سیچوان اچار والی مچھلی
سیچوان کا ایک کلاسیکی گھریلو پکوان، جس میں نرم مچھلی اور کھٹے مرچ دار اچار کا مزہ شامل ہے۔ یہ بھوک بڑھانے والا ہے۔
酸辣粉
کھٹی اور تیز نوڈلز (Suān là fěn) چونگ کنگ کا مشہور اسٹریٹ فوڈ ہے۔ شکر قندی کے نوڈلز تیز اور کھٹے شوربے میں بھیگے ہوتے ہیں، جن پر کرنچی مونگ پھلی اور اچار والی سرسوں کے پتے ڈالے جاتے ہیں، جو ایک ناقابل مزاحمت ذائقہ دیتے ہیں۔
ژیانگشی کھٹا گوشت
ژیانگشی کھٹا گوشت صوبہ ہنان کے علاقے ژیانگشی کا ایک روایتی پکوان ہے، جہاں سور کے پیٹ کے گوشت کو چاول کے آٹے اور مصالحوں کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے، اور پھر تیز آنچ پر پکا کر ایک کھٹا، مسالیدار اور لذیذ ذائقہ حاصل کیا جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین ہے۔
ہاتھ سے پھٹی گوبھی (شو سی باو سائی)
ہاتھ سے پھٹی گوبھی ہنان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے۔ ہاتھ سے پھاڑنے سے بے قاعدہ کنارے بنتے ہیں جو چٹنی کو بہتر جذب کرتے ہیں۔ خشک لال مرچ اور سیچوان کالی مرچ کے ساتھ تیز آنچ پر بھوننے سے یہ کھٹی، مسالیدار اور کرنچی بنتی ہے جو لت لگا دیتی ہے۔