হুয়াংমেন ইয়ুচি (গোল্ডেন স্টাইলে হাঙ্গর পাখনা)
একটি ক্লাসিক ক্যান্টোনিজ পদ, সোনালি ঘন গ্রেভি এবং কোমল হাঙ্গর পাখনা, হ্যাম ও মুরগির নির্যাসে পরিপূর্ণ, ভোজের একটি বিশেষ পদ।
তিন সুতার হাঙ্গর পাখনা
চীনা ভোজের একটি ক্লাসিক পদ, নরম হাঙ্গর পাখনা মুরগি, হ্যাম ও বাঁশকুঁড়ির সরু ফালি সহ স্বাদযুক্ত ঝোলে পরিবেশিত।
লংগান ফেংগান (ড্রাগন আই ফিনিক্স লিভার)
লংগান ফেংগান একটি সূক্ষ্ম ঐতিহ্যবাহী ভোজের পদ যা মুরগির কলিজার কোমলতা এবং লংগানের মিষ্টিত্বকে নিখুঁতভাবে একত্রিত করে। স্বচ্ছ লংগান ফলগুলি একটি মসৃণ কলিজার পেস্ট দিয়ে ভরা হয় এবং একটি চকচকে সস দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়, যা নোনতা এবং মিষ্টি স্বাদের একটি সুরেলা ভারসাম্য তৈরি করে। এটি একটি মার্জিত এবং স্মরণীয় পদ।
শাও লুও হান মিয়ান জিন (মিশ্র সবজি সহ ব্লানচ করা গ্লুটেন)
শাও লুও হান মিয়ান জিন শানডং-এর একটি ঐতিহ্যবাহী নিরামিষ খাবার, যা হাতে তৈরি গমের গ্লুটেন, শিতাকে মাশরুম এবং বাঁশের কচি ডাল দিয়ে প্রস্তুত। ভেজে তারপর আঁচে রান্না করে নরম, রসালো এবং সুস্বাদু সসে ভরপুর করা হয়। এটি নিরামিষ খাবারের মধ্যে অন্যতম উৎকৃষ্ট যা আপনাকে আরও বেশি খেতে প্ররোচিত করবে।
তেলে ভাজা শামুক (ইউ বাও হাই লুও)
শানডং এর একটি ঐতিহ্যবাহী পদ। তাজা শামুকের টুকরো খুব উচ্চ তাপে ভাজা হয়, ফলে এটি কোমল ও কুড়মুড়ে হয় এবং একটি সুস্বাদু সসে মাখানো থাকে।
নানজিং লবণাক্ত হাঁস
নানজিং লবণাক্ত হাঁস চীনের নানজিং শহরের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। এর সাদা ত্বক, কোমল মাংস এবং ভারসাম্যপূর্ণ লবণাক্ত স্বাদের জন্য এটি পরিচিত। লবণ এবং সিচুয়ান গোলমরিচে মেরিনেট করে মশলাদার ঝোলে ধীরে ধীরে সিদ্ধ করা হয়, ফলে এটি একটি মার্জিত ও সুস্বাদু পদ।
সস-ব্রাইজড হাঁস (জিয়াং বান ইয়া)
জিয়াং বান ইয়া হুনানের একটি বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী খাবার, গাঢ় লাল রঙ, সমৃদ্ধ সুস্বাদু সস এবং শক্ত, চিবানো মাংস যা চিবানোর সাথে সাথে আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে। একাধিক ধাপে তৈরি এই পদটি আতিথেয়তা বা পানীয়ের সাথে যুক্ত করার জন্য চমৎকার।
সং বোনের ফিশ স্যুপ (সং সাও ইউ গেং)
হ্যাংজু-এর একটি ঐতিহ্যবাহী স্যুপ। টক-ঝাল স্বাদের ঝোলে মাছের টুকরো, হ্যাম, বাঁশের কুঁড়ি এবং শিতাকে মাশরুম। অত্যন্ত সুস্বাদু ও সান্ত্বনাদায়ক একটি পদ।
সেতু পার হওয়া চালের নুডলস (গুওকিয়াও মিক্সিয়ান)
একটি সমৃদ্ধ মুরগির ঝোল যা সোনালী মুরগির চর্বির স্তরে ঢাকা, টেবিলে কাঁচা মাংস ও সবজির পাতলা টুকরো তাৎক্ষণিকভাবে রান্না করে। চালের নুডলস মসৃণ, ঝোল সুস্বাদু এবং প্রতিটি কামড় ইউন্নানের রন্ধন ঐতিহ্যের স্বাদ দেয়।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।