তেলে রান্না করা লেই বাঁশের কুঁড়ি (ইউ মেন লেই সুন)
লেই বাঁশের কুঁড়ি জিয়াংনানের বসন্তকালীন পদ। এগুলি কোমল ও কড়কড়ে, তেলে রান্না করে লালচে চকচকে করা হয়, নোনতা-মিষ্টি স্বাদ ভাতের সাথে দারুণ যায়।
ফারমেন্টেড রাইস সসে বাঁশের কুঁড়ি
জিয়াংনানের একটি মৌসুমি পদ, ফারমেন্টেড রাইসের তীব্র সুগন্ধ ও কোমল বাঁশের কুঁড়ি দিয়ে তৈরি। সহজ প্রস্তুতিতে বসন্তের স্বাদ এনে দেয়।
তেল বিস্ফোরিত চিংড়ি (ইউ বাও জিয়া)
খাস্তা চিংড়ির খোসা, কোমল মাংস, নোনতা-মিষ্টি সস ও আদা-রসুনের সুবাস। দ্রুত প্রস্তুত একটি চমৎকার পদ।
ডিম শুমাই
ডিম শুমাই একটি সূক্ষ্ম চাইনিজ ডিমসাম যা জিয়াংনান অঞ্চলের, যেখানে সোনালি ডিমের পাতলা আস্তরণে সুস্বাদু পুর ভরে ভাপে রান্না করা হয়, ফলে এটি নরম ও রসালো হয়।
কিং তাং হুও ফাং (হ্যাম সহ পরিষ্কার স্যুপ)
একটি ঐতিহ্যবাহী জিয়াংনান খাবার যেখানে জিনহুয়া হ্যাম পরিষ্কার ঝোলে ধীরে রান্না করা হয়; স্যুপটি খাঁটি ও সুস্বাদু, বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য উপযুক্ত।
কাঁকড়া ও শুয়োরের মাংসের লায়ন হেড মিটবল ক্লিয়ার ব্রথে
হুয়াইয়াং রান্নার একটি বিখ্যাত পদ, কাঁকড়ার স্বাদে সমৃদ্ধ এই কোমল মিটবলগুলি ক্লিয়ার ব্রথে ধীরে সেদ্ধ হয়, যা মুখে গলে যায়।
পদ্মপাতে ভাপানো শুয়োরের মাংস (চালের গুঁড়াসহ)
জিয়াংনানের ঐতিহ্যবাহী পদ, শুয়োরের পেটের মাংস সুগন্ধি চালের গুঁড়োয় মুড়ে পদ্মপাতে ভাপানো হয়, মাংসের স্বাদ ও পদ্মপাতার ঘ্রাণ মিশে এক অনন্য কোমল ও রসালো স্বাদ তৈরি করে যা চর্বিযুক্ত নয়।