হুলাকে বিফ (কয়লায় পোড়া মরিচের সাথে গরুর মাংস)
সিচুয়ানীর একটি ঝাল পদ যেখানে কুড়মুড়ে পোড়া মরিচ এবং কোমল গরুর মাংসের মিলন মালা (ঝাঁঝালো ও অবশকারী) স্বাদ এনে দেয়।
জিয়াংজি ঠাকুমার সবজি (湘西外婆菜)
হুনানের পশ্চিমাঞ্চলের একটি ঐতিহ্যবাহী ঘরোয়া পদ যা মিশ্র আচারযুক্ত সবজি কুচি করে মরিচ ও কিমা মাংস দিয়ে ভাজা হয়। নোনতা, টক ও ঝাল, এটি ভাত বা জাউয়ের সাথে দারুণ যায়।
জিয়ানমেন টোফু
সিচুয়ানের জিয়ানমেন গিরিপথ থেকে উদ্ভূত, এই মসৃণ টোফুটি মশলাদার, সুগন্ধি এবং উজ্জ্বল লাল সসে ভেজানো, ভাতের সাথে পরিবেশনের জন্য উপযুক্ত।
কুং পাউ চিকেন
সিচুয়ানের একটি ক্লাসিক খাবার, নরম চিকেন, ক্রিস্পি চিনাবাদাম, মশলাদার ও টক-মিষ্টি সস সহযোগে। ভাতের সাথে দুর্দান্ত।
টাইল ফিশ (ওয়াকুয়া ইউ)
ওয়াকুয়া ইউ একটি ঐতিহ্যবাহী সিচুয়ান পদ। মাছের টুকরোগুলো টাইলের মতো আকৃতির, বাইরে crispy এবং ভেতরে নরম, মশলাদার ও টক স্বাদ।
ব্যাং ব্যাং চিকেন
ব্যাং ব্যাং চিকেন একটি বিখ্যাত সিচুয়ান ঠান্ডা পদ, যার নামকরণ করা হয়েছে ঐতিহ্যবাহী কাঠি দিয়ে মুরগি পিটিয়ে নরম করার পদ্ধতি থেকে। রসালো টুকরোগুলো মশলাদার সসে ডুবিয়ে পরিবেশন করা হয় যা অপ্রতিরোধ্য।