ক্রিস্পি স্কিন পর্ক বেলি ফার্মেন্টেড ব্ল্যাক বিনস সহ (জুউয়ো দুচি কৌ রু)
হুনান খাবারের ক্লাসিক: শুয়োরের পেট সেদ্ধ, ভাজা এবং স্টিম করা, চামড়া কুঁচকানো এবং মাংস নরম, সুগন্ধি ফার্মেন্টেড ব্ল্যাক বিনসের স্বাদযুক্ত।
চাওঝোঁ সংরক্ষিত সরিষা শাক
চাওঝোঁর সংরক্ষিত সরিষা শাকের সাথে পাঁঠার পেটের মাংস ভাপে রান্না, নরম ও সুস্বাদু, শাকে মাংসের রস শোষিত, ভাতের সাথে ক্লাসিক পদ।
素扣肉
চালকুমড়ো দিয়ে তৈরি এই নিরামিষ পদটি সেদ্ধ মাংসের মতো নরম ও সুস্বাদু। ভাপে রান্না করে মশলাদার সস দিয়ে পরিবেশন করলে মাংসের গঠন ফুটে ওঠে।
গুফা কৌ কুয়ান ডুয়ান (ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ ব্রেসেড শুয়োরের কনুই)
সম্পূর্ণ শুয়োরের কনুই সয়া সস ও মশলায় ধীরে সেদ্ধ করা, কোমল ও চকচকে, মুখে গলে যায়।
জুইয়ু দোছি কৌ রৌ (গাঁজানো কালো শিম সহ খাস্তা শূকরের পেটি)
হুনান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক: শূকরের পেটি সেদ্ধ, ভাজা, তারপর বাষ্পে রান্না করে খাস্তা ও কুঁচকানো ত্বক তৈরি করা হয়। গাঁজানো কালো শিম মাংসে গভীর ও সমৃদ্ধ স্বাদ আনে—চর্বিযুক্ত কিন্তু আঠালো নয়।
মেই কাই কৌ রু (স্টিমড পর্ক বেলি প্রিজার্ভড মাস্টার্ড গ্রিনস সহ)
মেই কাই কৌ রু একটি ক্লাসিক ক্যান্টনিজ পদ। শুয়োরের পেট চর্বিযুক্ত কিন্তু তৈলাক্ত নয়, মুখে গলে যায়, সংরক্ষিত সরিষা শাকের সুগন্ধে ভরা। নোনতা ও মিষ্টি, এটি ভোজের তারকা পদ।