جمبري مقرمش بالصلصة الحامضة والحلوة (تشا بينغ شيا دوان)
جمبري طري في خليط مقرمش، مقلي حتى يصبح ذهبياً ويُغطى بصلصة حامضة حلوة. طبق شهير من شاندونغ، مقرمش من الخارج وطري من الداخل.
Ingredients
16 items- جمبري كبير 300 غ
- دقيق متعدد الاستخدامات 50 غ
- نشا الذرة 50 غ
- بيضة 1
- ماء حسب الحاجة
- ملح 2 غ
- نبيذ شاوشينغ 10 مل
- فلفل أبيض مطحون رشة
- بصل أخضر 10 غ
- زنجبيل 5 غ
- ثوم 10 غ
- صلصة الصويا الخفيفة 10 مل
- خل الأرز 20 مل
- سكر 20 غ
- خليط النشا والماء 15 غ
- زيت الطهي 500 مل
Nutrition
Steps （5 steps）
قشر الجمبري مع ترك الذيل، افتح الظهر وأزل العرق. اغسل وجفف. تبل بالملح ونبيذ شاوشينغ والفلفل الأبيض لمدة 10 دقائق.
اخلط الدقيق والنشا والبيضة والماء لتكوين خليط كثيف؛ اتركه 5 دقائق. اخلط صلصة الصويا والخل والسكر وخليط النشا للصلصة.
سخن الزيت إلى 180°C. غمس الجمبري في الخليط، اقله على نار متوسطة لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبيًا فاتحًا. ارفعه. سخن الزيت إلى 190°C، اقله مرة أخرى لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبيًا مقرمشًا.
اترك ملعقة كبيرة من الزيت في المقلاة، قلّب البصل الأخضر والزنجبيل والثوم. أضف خليط الصلصة واتركها تغلي على نار عالية حتى تصبح كثيفة وفقاعات.
أضف الجمبري المقلي بسرعة، قلّب بسرعة لتغطيته بالصلصة، حوالي 10 ثوانٍ. قدم فورًا.
Tips
حافظ على درجة حرارة الزيت: القلي الأول عند 180°C لتثبيت، والثاني عند 190°C للقرمشة. قلّب بسرعة بعد الصلصة للحفاظ على القرمشة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.