Bát Bảo Đông Qua Chung (Bí đao hấp bát bảo)
Trái bí đao được dùng làm bát chứa tám loại nguyên liệu quý, hấp chín. Nước dùng trong, vị tươi ngon, trình bày thanh lịch, là món ăn kinh điển cho mùa hè.
Ingredients
15 items- Bí đao (Đông qua) 1 khúc (khoảng 800 g)
- Tôm 50 g
- Ức gà 50 g
- Nấm hương khô 3 cái
- Sò điệp khô (conpoy) 10 g
- Giăm bông Trung Quốc 20 g
- Hạt sen 20 g
- Ý dĩ (bo bo) 20 g
- Nấm tre (măng xơ) 10 g
- Nước dùng gà trong 500 ml
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 khúc
- Muối vừa ăn
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Bột năng 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （7 steps）
Gọt vỏ bí đao, nạo ruột tạo hình bát; có thể chạm khắc vỏ. Chần qua nước sôi 30 giây đến khi vỏ đổi màu, vớt ráo.
Ức gà ướp rượu, muối, bột năng 10 phút. Tôm, nấm, giăm bông thái hạt lựu; sò điệp xé; hạt sen, ý dĩ ngâm; nấm tre cắt khúc.
Đun nóng dầu ở lửa vừa, xào gừng. Cho gà, tôm, nấm, sò điệp, giăm bông, hạt sen, ý dĩ vào xào 2 phút cho thơm. Nêm muối, rượu. Cuối cùng cho nấm tre, đảo đều, tắt bếp.
Cho nhân vào bát bí đao, ấn nhẹ. Đặt vào tô sâu, đổ nước dùng ngập nửa bí. Đặt gừng, hành lá lên trên.
Đun sôi nồi hấp, cho vào hấp lửa vừa–lớn 40–45 phút đến khi vách bí trong suốt, đũa xiêm vào dễ dàng. Có thể thêm nước dùng nóng nếu cần.
Đổ nước hấp ra nồi nhỏ. Nêm muối, bột gà; hoà bột năng với nước, khuấy lửa nhỏ đến khi sánh nhẹ. Rưới lên bí đao.
Trang trí với hành lá hoặc kỷ tử. Chuyển ra đĩa lớn. Dùng nóng, múc bí đao và nhân bằng muỗng.
Tips
Chọn bí đao đáy phẳng. Không nhồi nhân quá đầy. Điều chỉnh thời gian hấp đến khi vách trong suốt. Làm sệt nước sốt là tuỳ chọn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.