شوئی ژو یو پیان (سیچوان اُبلی ہوئی مچھلی کے ٹکڑے)
سیچوان کی ایک کلاسک ڈش، مصالحہ دار اور بے حس کر دینے والی، چمکدار سرخ تیل میں نرم مچھلی کے ٹکڑے، بھوک بڑھانے والی۔
زاو لیو مچھلی فلیٹ (خمیر شدہ چاول کی شراب کی چٹنی میں مچھلی)
نرم مچھلی کے ٹکڑے ہلکی خوشبودار خمیر شدہ چاول کی شراب کی چٹنی میں۔ شنگھائی کا کلاسک ڈش، خوبصورت اور تروتازہ، ہلکا میٹھا اور کھٹا۔
ہلکی چٹنی میں مچھلی کے ٹکڑے
نرم مچھلی کے ٹکڑوں کو جلدی سے تل کر ہلکی چٹنی میں لپیٹا جاتا ہے۔ شیڈونگ کھانے کی یہ نازک ڈش ریشمی ساخت اور صاف ذائقے کی حامل ہے۔
شہد اور کالی مرچ کی تتلی مچھلی کے فلے
نرم مچھلی کے ٹکڑوں کو تتلی کی شکل میں کاٹ کر، کرکرا فرائی کیا جاتا ہے، پھر شہد اور کالی مرچ کی میٹھی-تیز چٹنی میں لپیٹا جاتا ہے۔
ڈریگن تالاب میں جیڈ پلیٹس ماہی گیری
ڈریگن تالاب میں جیڈ پلیٹس ماہی گیری ایک شاعرانہ ابلی ہوئی ڈش ہے جس میں ریشمی مچھلی کے فلیٹ اور ٹوفو کو جیڈ ٹائلوں کی طرح ترتیب دیا گیا ہے، مزیدار چٹنی میں ڈوبا ہوا ہے۔ یہ ڈریگن تالاب میں مچھلی پکڑنے کی تصویر کو ابھارتا ہے، ہلکا اور نازک ذائقہ دیتا ہے۔