بیجنگ گرل شدہ گوشت (Beijing Zhizi Kaorou)
بیجنگ کا ایک روایتی پکوان، بھیڑ کا گوشت گرم لوہے کی توا پر ہری پیاز اور دھنیا کے ساتھ تیز آنچ پر بھونا جاتا ہے، خوشبودار اور رس دار۔
Ingredients
12 items- بھیڑ کا گوشت (یا گائے) 300 گرام
- ہری پیاز 2
- دھنیا 1 گچھا
- پیاز 1/2
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- شاوکسنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- ڈارک سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- زیرہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- سفید تل 1 چائے کا چمچ
- کھانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
بھیڑ کے گوشت کے پتلے ٹکڑے کر کے ایک پیالے میں لے آئیں۔ اس میں ہلکی سویا ساس، شاوکسنگ وائن، ڈارک سویا ساس، چینی، زیرہ پاؤڈر، لال مرچ پاؤڈر اور 1 کھانے کا چمچ تیل شامل کریں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ مرینیٹ کریں۔
ہری پیاز کو ترچھا کاٹیں، پیاز کو سلائس کریں، دھنیا کاٹ لیں۔ علیحدہ رکھیں۔
ایک توا یا لوہے کی پلیٹ کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، بقیہ 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں اور گھما کر پھیلا دیں۔
آنچ تیز کریں۔ جب تیل سے دھواں اٹھنے لگے، مرینیٹ شدہ گوشت کے ٹکڑے ایک تہہ میں پھیلا دیں۔ بغیر ہلائے تقریباً 30 سیکنڈ تک پکائیں جب تک نیچے کا حصہ جل جائے۔
ٹکڑوں کو پلٹیں اور دوبارہ 30 سیکنڈ تیز آنچ پر پکائیں، اسپاتولا سے ٹکڑوں کو الگ کریں تاکہ یکساں پک سکیں۔
اس میں پیاز کے سلائس اور ہری پیاز ڈالیں، تیز آنچ پر 1 منٹ تک زور سے بھونیں جب تک پیاز شفاف اور ہری پیاز جلنے لگے۔
دھنیا ڈالیں اور چند بار پلٹیں جب تک دھنیا مرجھا جائے۔ آنچ بند کر دیں۔
پلیٹ میں نکالیں، سفید تل چھڑکیں اور فوراً پیش کریں۔
Tips
بھیڑ کے گوشت کو جتنا پتلا کاٹیں اتنا اچھا؛ اضافی نرمی کے لیے تھوڑا انڈے کی سفیدی یا کارن اسٹارچ ملا کر میرینیٹ کریں۔ توا بہت گرم ہونا چاہیے؛ تیز آنچ پر جھلسانے سے رس بند ہو جاتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔