เนื้อปิ้งแบบปักกิ่ง (Beijing Zhizi Kaorou)
อาหารปักกิ่งดั้งเดิม เนื้อแกะย่างบนแผ่นเหล็กร้อนกับต้นหอมและผักชี หอมกรุ่นและชุ่มฉ่ำ
Ingredients
12 items- เนื้อแกะ (หรือเนื้อวัว) 300 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ผักชี 1 กำ
- หัวหอมใหญ่ 1/2 หัว
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าอุ่น Shaoxing 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา
- ผงยี่หร่า 1 ช้อนชา
- ผงพริก 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- งาขาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นบาง ใส่ในชาม ใส่ซีอิ๊วขาว เหล้าอุ่น Shaoxing ซีอิ๊วดำ น้ำตาลทราย ผงยี่หร่า ผงพริก และน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 15 นาที
หั่นต้นหอมเฉียง หัวหอมใหญ่เป็นเส้น ผักชีหั่น พักไว้แยกกัน
ตั้งกระทะหรือแผ่นเหล็กร้อนด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ เกลี่ยให้ทั่ว
เร่งไฟแรง พอน้ำมันเริ่มควัน ใส่เนื้อแกะที่หมักแล้วลงไปเกลี่ยเป็นชั้นเดียว อย่าคน ทิ้งไว้ประมาณ 30 วินาทีจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล
กลับด้านเนื้อและย่างต่ออีก 30 วินาทีด้วยไฟแรง ใช้ตะหลิวแยกชิ้นเนื้อให้สุกทั่วกัน
ใส่หัวหอมใหญ่และต้นหอม ผัดเร็ว ๆ ด้วยไฟแรง 1 นาทีจนหัวหอมใสและต้นหอมเริ่มเกรียม
ใส่ผักชี ผัดไม่กี่ครั้งจนเหี่ยว ปิดไฟ
ตักใส่จาน โรยงาขาว เสิร์ฟทันที
Tips
หั่นเนื้อแกะให้บางที่สุด; เพื่อความนุ่ม หมักกับไข่ขาวหรือแป้งข้าวโพดเล็กน้อย ต้องแน่ใจว่าแผ่นเหล็กร้อนมากก่อนใส่เนื้อ; การย่างเร็วด้วยไฟแรงจะเก็บน้ำไว้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร