เซียนสุยกั่ว (ขนมถ้วยนึ่งสไตล์เฉาซาน)
ของว่างคลาสสิกจากเฉาซาน: ถ้วยแป้งข้าวเจ้านึ่งราดด้วยหัวไชเท้าดองผัดเหนียวนุ่ม อร่อยกลมกล่อม
Ingredients
10 items- แป้งข้าวเจ้า 150 กรัม (1 1/4 ถ้วย)
- แป้งสาลี 50 กรัม (1/3 ถ้วย)
- น้ำ 400 มล. (1 2/3 ถ้วย)
- เกลือ หยิบมือ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวไชเท้าดอง (ไช้โพ) 50 กรัม (1/4 ถ้วย)
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว หยิบมือ
- พริกแห้งหั่นแว่นหรือต้นหอม ตามชอบ
Nutrition
Steps （7 steps）
ผสมแป้งข้าวเจ้า 150 กรัม แป้งสาลี 50 กรัม และเกลือเล็กน้อยในชาม ค่อยๆ เติมน้ำ 400 มล. คนจนเนียน ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที
ทาเนยหรือน้ำมันบางๆ ในถ้วยเซรามิกเล็กหรือพิมพ์ซิลิโคน 10-12 ใบ
คนแป้งอีกครั้ง เทใส่พิมพ์จนถึง 80% นำไปนึ่งในลังถึงไฟแรง 10 นาทีจนแป้งสุกใส
นำออกจากลังถึง พักให้เย็น 2 นาที ใช้ไม้จิ้มฟันวนรอบขอบเพื่อแกะออก วางบนจานโดยให้ด้านเว้าขึ้น
ล้างหัวไชเท้าดอง 50 กรัม บีบให้แห้งแล้วสับละเอียด สับกระเทียม 1 กลีบ
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ไฟอ่อน ผัดกระเทียมให้หอม ใส่หัวไชเท้าดอง ผัดไฟกลาง 2 นาที ปรุงรสด้วยน้ำตาลและพริกไทยขาว ผัดจนแห้งและกรอบ
ตักไส้ใส่ลงในถ้วยแป้งแต่ละใบ ตกแต่งด้วยพริกแห้งหรือต้นหอม เสิร์ฟร้อน
Tips
การพักแป้งทำให้เนื้อเนียนขึ้น อย่านึ่งนานเกินไปเพราะจะแข็ง ถ้าชอบเนื้อหนึบ ให้เพิ่มแป้งสาลี การผัดไส้ให้แห้งช่วยเพิ่มความกรอบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เซี่ยวหม่าย (ติ่มซำหมูและกุ้งนึ่ง)
เซี่ยวหม่ายเป็นติ่มซำจีนคลาสสิก ไส้หมูและกุ้งชุ่มฉ่ำห่อด้วยแผ่นแป้งบาง เปิดด้านบนให้เห็นไส้ที่น่าทาน จิ้มกับซีอิ๊วดำและขิง เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในโต๊ะติ่มซำ