ज़ियान शुई गुओ (चाओशान स्टीम्ड राइस बाउल्स)
चाओशान का एक प्रसिद्ध स्नैक: उबले हुए चावल के आटे के कटोरे जिनमें मसालेदार सूखी मूली भरी जाती है। मुलायम और चबाने योग्य।
Ingredients
10 items- चावल का आटा 150 ग्राम
- गेहूँ स्टार्च 50 ग्राम
- पानी 400 मिलीलीटर
- नमक एक चुटकी
- खाने का तेल 3 बड़े चम्मच
- संरक्षित मूली (चाय पोह) 50 ग्राम
- लहसुन 1 कली
- चीनी 1 चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- हरी मिर्च के टुकड़े या हरा धनिया स्वादानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
एक बाउल में 150 ग्राम चावल का आटा, 50 ग्राम गेहूँ स्टार्च और एक चुटकी नमक मिलाएँ। धीरे-धीरे 400 मिली पानी डालकर चिकना घोल बनाएँ। 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर मिलाएँ और 15 मिनट आराम दें।
10-12 छोटे सिरेमिक कटोरे या सिलिकॉन मोल्ड्स पर हल्का तेल लगाएँ।
घोल को फिर से हिलाएँ और मोल्ड्स में 80% तक भरें। तेज़ आँच पर स्टीमर में 10 मिनट तक पकाएँ जब तक जम न जाए और चमकदार हो जाए।
स्टीमर से निकालें, 2 मिनट ठंडा करें। किनारों पर टूथपिक घुमाकर निकालें और प्लेट में गड्ढों वाला भाग ऊपर रखें।
50 ग्राम संरक्षित मूली को धोएँ, निचोड़कर बारीक काटें। 1 लहसुन कली को काटें।
पैन में 2 बड़े चम्मच तेल धीमी आँच पर गरम करें, लहसुन भूनें। मूली डालें और मध्यम आँच पर 2 मिनट भूनें। चीनी और सफेद मिर्च डालकर सूखा और कुरकुरा होने तक पकाएँ।
प्रत्येक चावल के कटोरे में मूली का मिश्रण भरें। हरी मिर्च या धनिये से सजाएँ। गरमागरम परोसें।
Tips
घोल को आराम देने से बनावट चिकनी होती है; अधिक न पकाएँ वरना कड़े हो जाएँगे; चबाने योग्य बनावट के लिए गेहूँ स्टार्च बढ़ाएँ; मूली को सूखा भूनने से कुरकुरापन बढ़ता है।
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