เต้าหู้หมักหนังเสือ (หูผี เม่าโต้วฟู)
เต้าหู้หมักหนังเสือเป็นอาหารดั้งเดิมของมณฑลอานฮุย เต้าหู้หมักนำไปทอดจนเหลืองและย่นเหมือนหนังเสือ กรอบนอกนุ่มใน รสชาติกลมกล่อมเผ็ดเล็กน้อย
Ingredients
12 items- เต้าหู้หมัก (เม่าตุ้ย) 400 กรัม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1 ช้อนชา
- กระเทียม 1 ช้อนชา
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- เหล้าจีน (เช่าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 0.5 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอย ตามชอบ
Nutrition
Steps （8 steps）
หั่นเต้าหู้หมักเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ซับน้ำด้วยกระดาษทิชชู่ พยายามรักษาขนสีขาวบนผิวไว้
ตั้งกระทะเทฟลอนด้วยไฟแรง ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ลดเป็นไฟกลาง วางเต้าหู้เป็นชั้นเดียว
ทอดด้วยไฟกลางจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทองและย่นเหมือนหนังเสือ ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน พักไว้
ในชามเล็กผสมซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาล เหล้าจีน น้ำเปล่า และแป้งข้าวโพด คนจนน้ำตาลและแป้งละลาย
ใส่น้ำมันในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ขิงสับ กระเทียมสับ และพริกแห้ง ผัดด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 วินาทีจนหอม
ใส่เต้าหู้กลับลงกระทะ ค่อยๆ ผัด แล้วราดซอสตามขอบกระทะ เปิดไฟแรงจนเดือด
ลดไฟเป็นกลางอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 3 นาที เปิดฝา เพิ่มไฟเป็นแรง เคี่ยวซอสจนข้นเคลือบเต้าหู้
ปิดไฟ โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ
Tips
ทอดเต้าหู้ด้วยไฟกลาง ด้านละ 3 นาทีเต็ม อย่าพลิกบ่อยเกินไปเพื่อให้ได้ลายหนังเสือที่สมบูรณ์แบบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ไก่กังเปา (Kung Pao Chicken)
ไก่กังเปาเป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่ผสมผสานเนื้อไก่นุ่มกับถั่วลิสงกรุบกรอบในซอสเผ็ดชาเล็กน้อย เปรี้ยวหวาน สีแดงสดและรสชาติซับซ้อนทำให้อาหารจานนี้ไม่อาจต้านทานได้
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ