หูลโถวเปาโหม (ซุปไส้หมูกับขนมปัง)
อาหารเจ้าเด็ดแห่งซีอาน เสิร์ฟไส้หมูนุ่มในน้ำซุปเข้มข้นกับขนมปังชิ้น ราดด้วยพริกแห้งและผักชี
Ingredients
16 items- ไส้หมู 500 กรัม
- ขนมปังแบน (โหม) 2 ชิ้น
- วุ้นเส้น 50 กรัม
- ดอกไม้แห้ง (ดอกคา) 20 กรัม
- เห็ดหูหนู 20 กรัม
- ผักชี ตามชอบ
- ต้นกระเทียม ตามชอบ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีนสำหรับทำอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 1 แว่น
- ต้นหอม 1 ต้น
- พริกไทยเสฉวน 1 ช้อนชา
- โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
Nutrition
Steps （8 steps）
กลับด้านไส้หมู ใช้เกลือและแป้งขัดล้างเมือกออก ล้างน้ำสะอาด ใส่หม้อน้ำเย็นกับขิง ต้นหอม เหล้า ต้มเดือดแรง ช้อนฟอง ต้ม 5 นาที สะเด็ดน้ำ
ใส่ไส้หมูในหม้อความดัน เติมน้ำท่วม ใส่พริกไทยเสฉวน โป๊ยกั๊ก อบเชย เกลือ อัดความดัน พอมีไอน้ำลดไฟอ่อน ต้ม 30 นาที จนตะเกียบจิ้มทะลุได้ง่าย
พักไส้ให้เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นท่อน 2 ซม. กรองน้ำต้มเก็บไว้ 1 ถ้วย หักขนมปังเป็นชิ้นขนาดหัวแม่มือใส่ถ้วยใหญ่
แช่วุ้นเส้นในน้ำอุ่นจนนิ่ม หั่นเป็นท่อน 10 ซม. แช่ดอกไม้แห้งและเห็ดหูหนู ฉีกเห็ดเป็นชิ้น สะเด็ดน้ำ
เติมน้ำซุปที่สำรองไว้ 500 มล. ลงหม้อเล็ก ใส่ไส้หมู ดอกไม้แห้ง เห็ดหูหนู ต้มเดือดแรง ลดไฟกลาง 5 นาที ใส่วุ้นเส้น ต้ม 2 นาที
ปรุงรสด้วยเกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ให้เค็มเปรี้ยวเล็กน้อย ชิมแล้วปรับ ราดทั้งหมดลงบนขนมปังในถ้วย
โรยต้นกระเทียมและผักชี ราดน้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ เติมเพิ่มตามชอบ
คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วกินทันทีขณะร้อน ให้ขนมปังซับน้ำซุปหอมอร่อย
Tips
1. ล้างไส้หมูให้สะอาด ขัดด้วยเกลือและแป้งช่วยดับกลิ่นคาว 2. ปรับเวลาอัดความดันตามความนุ่มของไส้ แนะนำหม้อความดัน 3. ใช้ขนมปังกึ่งหมักสำหรับพื้นผิวที่ดี หักชิ้นให้เท่ากันเพื่อให้ซึมซับ 4. เลือกเติมผงชูรสไก่เพื่อความอูมามิ 5. เสิร์ฟกับกระเทียมดองหรือผักดองตัดเลี่ยน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร