Дунби Драконьи Шары (Жемчужина Дракона Восточной Стены)
Хрустящие снаружи и нежные внутри, в форме драконьих жемчужин, это классическое блюдо Фуцзяни. Идеальное сочетание тофу и креветок.
Копченый гусь по-уишаньски
Традиционное блюдо с горы Уишань, гусь коптится с чайными листьями и клейким рисом, в результате получается золотистая хрустящая кожица, нежное сочное мясо и неповторимый копченый аромат.
宁化鱼生
Традиционное блюдо хакка из Нинхуа, Фуцзянь. Тонкие ломтики сырого травяного карпа подаются на колотом льду, с имбирно-чесночно-уксусным соусом.
老鼠干
Традиционное блюдо хакка из провинции Фуцзянь, приготовленное из сушеной полевой крысы, обжаренной с ростками бамбука и чесноком. Вкусное, жевательное и ароматное.
Шасяньская прессованная утка
Шасяньская прессованная утка — традиционное блюдо региона Шасянь, Фуцзянь. Приготовленная из нежной утки, она маринуется, сушится на солнце и коптится, в результате получается хрустящая кожица и нежное, ароматное мясо с солоноватым вкусом, отражающим местные особенности.
醉糟鸡
Пьяная курица — классическое холодное блюдо из Фуцзяни, маринованное в красной рисовой браге и рисовом вине, с опьяняющим ароматом и нежным сочным мясом.
Жареные ломтики трубача с красным дрожжевым рисом (Dan Zao Xiang Luo Pian)
Классическое блюдо Фучжоу, в котором свежие ломтики трубача быстро обжариваются с красным дрожжевым рисом. Трубач получается хрустящим и нежным с насыщенным дрожжевым ароматом.
Суп с рыбными шариками «Семь звёзд»
Рыбные шарики ручной работы, упругие и нежные в прозрачном бульоне с морской капустой и зелёным луком, классический уютный суп Фуцзяни.
Пьяные свиные рёбрышки (Цзуй пай гу)
Традиционное блюдо из Фучжоу, провинция Фуцзянь. Свиные рёбрышки во фритюре покрываются кисло-сладким соусом из рисового вина, хрустящие снаружи и нежные внутри, с опьяняющим ароматом вина.
Будда перепрыгивает через стену
Роскошное китайское рагу из премиальных мяс и морепродуктов, медленно тушеное до невероятного богатства. Говорят, его аромат настолько соблазнителен, что даже Будда перепрыгнет стену, чтобы попробовать.
Чжа Ли Хуан (Жареные устрицы по-фуцзяньски)
Классическая закуска провинции Фуцзянь: свежие устрицы в тонком кляре из сладкого картофельного крахмала, обжаренные до золотистой хрустящей корочки. Снаружи хруст, внутри — сочная устрица. Подавайте с солью и перцем или сладким чили-соусом.