밀크 수프 부추 (나이 탕 푸 차이)
지난의 전통 요리로, 연한 부추를 풍부한 밀크 수프에 조려내어 섬세한 맛과 부드러운 식감이 산둥 요리의 정수를 보여줍니다.
Ingredients
11 items- 부추(포채) 300g
- 밀크 수프 또는 닭 육수 500ml
- 햄 20g
- 표고버섯 2개
- 파 1대
- 생강 1쪽
- 소금 1작은술
- 요리용 술 1큰술
- 흰 후춧가루 약간
- 물녹말 적당량
- 라드 또는 닭기름 1큰술
Nutrition
Steps （5 steps）
부추는 껍질을 벗기고 4cm 길이로 썬다; 햄은 잘게 썰고 버섯은 얇게 썬다. 끓는 물에 1분간 데친 후 건져 놓는다.
중불로 팬을 달군 후 라드를 넣고 파와 생강을 넣어 약 10초간 향이 날 때까지 볶는다.
밀크 수프 500ml를 붓고 햄과 버섯을 넣어 센 불에서 끓인 후 약한 불로 줄여 3분간 더 끓여 맛을 융합시킨다.
데친 부추를 넣고 약 2분간 부드러워질 때까지 끓인다. 소금, 요리용 술, 흰 후춧가루로 간을 맞추고 잘 섞는다.
물녹말을 넣어 국물이 숟가락 등에 살짝 걸릴 정도로 농도를 낸다. 반 큰술의 닭기름을 넣어 섞고 완성한다.
Tips
1. 부추는 매우 연하므로 오래 데치지 않는다. 2. 밀크 수프는 닭 육수에 약간의 우유를 넣어 만들 수 있지만, 전통적으로 닭과 오리 뼈로 만든다. 3. 농도는 가볍게 내어 수프의 부드러움을 유지한다.
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