中華料理
走油豆豉扣肉（ズーオウ・ドウチー・コウロウ）
湖南料理の定番。豚バラ肉を茹でてから揚げ、さらに蒸して皮をシワシワのパリッとした食感に。黒豆鼓（豆豉）の深い旨味が染み込み、脂っこくなくとろける味わい。
175 min
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中華料理
虎跑素火腿（フーパオ ベジタリアンハム）
杭州の伝統的な精進料理。形はハムに似ており、湯葉（豆腐皮）で野菜を巻き、蒸して焼き上げた、噛みごたえのある風味豊かな一品。
40 min
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中華料理
一品豆腐（いっぴんどうふ）
孔府（こうふ）の伝統的な名菜。絹ごし豆腐の上に肉餡をのせて蒸し上げ、とろけるような口当たりと深い旨味が楽しめる。
30 min
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中華料理
八仙過海鬧羅漢（はっせん かかい のう らかん）
孔子の宴席の代表的な料理。8種類の海鮮と鶏肉の羅漢（らかん）を一緒に煮込みます。澄んだスープ、豊かな味わい、精巧な盛り付け、吉祥の象徴。
60 min
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中華料理
鳳尾金魚
新鮮なエビのペーストで金魚の形を作り、尾を鳳凰の尾に見立てた繊細な宴席料理。蒸し上げることで、プリプリで甘みがあり、見た目も美しく、料理の技巧が光る一品です。
30 min
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中華料理
白汁瓤魚（ホワイトソースの魚詰め）
山東料理の古典。魚を骨抜きにして身をたたき、味付けして皮に詰め、蒸してから白いクリームソースをかけた一品。繊細で宴席にふさわしい。
40 min
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