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江南地方の季節料理。春の柔らかいタケノコの先を、香り高い酒粕でじっくり煮込んだ一品。タケノコの歯ごたえと甘み、酒粕の深い風味が調和します。
江浙地方の伝統的な一品。桂魚に飾り包丁を入れ、カリッと揚げて、甘酢あんをからめた華やかな料理。
