中華料理
無為板鴨
無為板鴨は安徽無為の伝統料理。塩漬け、燻製、煮込みを経て作られ、黄金色の皮、柔らかい肉、豊かな燻香が特徴。
120 min
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中華料理
李鴻章のごった煮
山の幸と海の幸を融合させた伝説的な煮込み料理。李鴻章が外国人客をもてなすために作ったと言われる。コク深く、ほっとする味わい。
30 min
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中華料理
虎皮毛豆腐 (フーピー・マオドウフ)
虎皮毛豆腐は安徽の伝統料理。発酵豆腐を虎の皮のように黄金色に皺ができるまで揚げ、外はカリッと中はトロリ、香ばしくてほんのり辛い味わい。
20 min
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中華料理
徽州一品鍋
安徽省徽州の伝統料理。土鍋に食材を重ねてじっくり煮込み、濃厚なスープと柔らかい肉が心身を温める一品。
90 min
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中華料理
火烘魚（ホーホンユー）
火烘魚は徽菜の定番。魚を漬け込んで炭火でじっくり焼き上げ、外はカリッと中はふんわり、スモーキーな香りが広がる。
220 min
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中華料理
毛峰茶燻しのシャッド
シャッドの鱗には油分が豊富。毛峰茶で燻製することで、茶の香りが身に染み渡り、皮はパリッと、身はしっとりと仕上がる。徽菜の代表的な一品。
45 min
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中華料理
魚咬羊（ユー・ヤオ・ヤン）
安徽料理の伝統的な一品。魚に羊肉の旨味が染み込み、濃厚なスープと絶妙なハーモニーを楽しめます。
60 min
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中華料理
徽州毛豆腐（毛豆腐）
安徽徽州の伝統料理で、豆腐が白い絹のような菌糸に覆われている。フライパンで揚げ焼きにすると外はカリッと中は柔らかく、発酵豆腐独特の香りが広がる。
20 min
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中華料理
黄山炖鳩
黄山炖鳩は安徽の伝統料理で、鳩をハムやしいたけとじっくり煮込んだ、澄んだ旨味のあるスープと柔らかな鳩肉が特徴の滋養豊かな一品です。
120 min
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