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上海の伝統的な冷菜。豚タンを酒粕の漬け汁に漬け込むことで、歯ごたえが良く、酒の風味が豊かな一品。夏の酒の肴に最適。
アサリの旨味と米酒、生姜、ニンニク、唐辛子の香りが絶妙に調和した客家料理の定番。お酒が進む一品。
福建省福州市の伝統料理。豚スペアリブをカリッと揚げ、甘酸っぱい紹興酒のタレで和えた一品。外はサクサク、中はジューシーで、酒の香りが豊か。
