सिचुआन अचार मछली
सिचुआन का एक प्रसिद्ध घरेलू व्यंजन, जिसमें मछली का नरम टुकड़ा और खट्टी-मसालेदार अचार का स्वाद लाजवाब होता है। यह भूख बढ़ाने वाला है।
酸辣粉
हॉट एंड सॉर नूडल्स (सुआन ला फेन) चोंगकिंग का प्रसिद्ध सड़क भोजन है। शकरकंद के नूडल्स तीखे और खट्टे शोरबा में भीगे होते हैं, जिनके ऊपर कुरकुरे मूंगफली और अचार वाली सरसों के पत्ते डाले जाते हैं, जो एक अनूठा स्वाद देते हैं।
अचारी मिर्च चिकन फीट (सिचुआन शैली)
एक क्लासिक सिचुआन ठंडा व्यंजन जो मसालेदार और खट्टा है, चिकन फीट का त्वचा कुरकुरी और कोमल है, मैरिनेट होने के बाद बहुत स्वादिष्ट, नाश्ते या स्टार्टर के रूप में उपयुक्त।
हाथ से फटा पत्ता गोभी (शू शी बाओ त्साई)
हाथ से फटा पत्ता गोभी एक प्रसिद्ध हुनान व्यंजन है। हाथ से फाड़ने के कारण इसकी सतह असमान होती है जो सॉस को बेहतर तरीके से सोखती है। सूखी लाल मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न के साथ तेज़ आँच पर तलने से यह खट्टा, मसालेदार और कुरकुरा बनता है जो नशीला होता है।