अजवाइन और मछली के टुकड़े
कोमल मछली के टुकड़े और कुरकुरी अजवाइन का संगम, स्वाद और बनावट में अद्भुत। यह हल्का और स्वादिष्ट व्यंजन पौष्टिक और झटपट बनने वाला है।
清蒸江团
सिचुआन व्यंजन का एक उत्कृष्ट नमूना, भाप में पकी हुई जियांग टूना मछली, हरे प्याज, अदरक और लाल मिर्च के जुलिएन से सजी, गरम तेल और सोया सॉस के साथ। हल्की और सुगंधित।
मीठी सरसों के साग के साथ स्टीम्ड फिश टेल (梅菜蒸鱼尾)
नमकीन संरक्षित सरसों का साग मछली की पूंछ के कोमल मांस को बढ़ाता है। भाप में पकाने से प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहता है, यह एक सरल और स्वादिष्ट कैंटोनीज घरेलू व्यंजन है।
यू याओ यांग (मछली भेड़ के मांस के साथ)
अन्हुई प्रांत का एक पारंपरिक व्यंजन। मछली भेड़ के मांस के स्वाद को सोख लेती है, जिससे गाढ़ा और स्वादिष्ट शोरबा बनता है।
ज़ाओ लियु यू पियान (फ़र्मेंटेड चावल सॉस में मछली)
शंघाई का प्रसिद्ध व्यंजन, जिसमें मछली के कोमल टुकड़े फ़र्मेंटेड चावल की शराब की खुशबूदार चटनी में पकाए जाते हैं।
टमाटर गिलहरी मछली
खट्टा-मीठा कुरकुरी मछली, गिलहरी के आकार में काटी गई। पारंपरिक चीनी भोजन व्यंजन।
लियू यू पियान (मछली के चिकने टुकड़े)
लियू यू पियान एक प्रसिद्ध चीनी व्यंजन है जिसमें मछली के कोमल टुकड़े हल्की चटनी में लपेटे जाते हैं। मछली को मैरीनेट करके जल्दी तला जाता है और सब्ज़ियों के साथ हल्की ग्रेवी में पकाया जाता है। यह एक नाज़ुक व्यंजन है जो मछली की ताज़गी और बनावट को दर्शाता है।
स्वीट एंड सॉर येलो रिवर कार्प
स्वीट एंड सॉर येलो रिवर कार्प एक प्रसिद्ध चीनी व्यंजन है जिसमें पूरी मछली को कुरकुरा तला जाता है और फिर मीठी-खट्टी चटनी में डुबोया जाता है। सुनहरा, कुरकुरा बाहरी भाग और कोमल, मुलायम मछली इसे किसी भी भोज का मुख्य आकर्षण बनाते हैं।
सॉन्ग सिस्टर फिश सूप (सॉन्ग साओ यू गेंग)
हांगझू का एक प्रसिद्ध पारंपरिक सूप, जिसमें मछली के टुकड़े, हैम, बांस के अंकुर और मशरूम को खट्टे-तीखे शोरबे में पकाया जाता है। यह स्वादिष्ट और सुगंधित सूप भूख बढ़ाने में लाजवाब है।
सिचुआन खट्टी गोभी मछली (Suancai Yu)
एक क्लासिक सिचुआन व्यंजन जिसमें खट्टे और मसालेदार शोरबा में कोमल मछली के टुकड़े होते हैं। खट्टी गोभी मछली की गंध को दूर करती है और सूखी मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न का मिश्रण भूख बढ़ाता है। यह पारिवारिक भोजन और मेहमानों के लिए उत्तम है।