जिनयिंकाई डोंगगू मुयू बाओ ज़ूज़ेंग (सूखी गोभी, शिटाकी मशरूम, कटलफिश और पोर्क नकल का सूप)
कैंटोनीज़ शैली का धीमी आँच पर पकाया गया सूप, जिसमें सूखी और ताज़ी पत्तागोभी, शिटाकी मशरूम, कटलफ़िश और सूअर के पैर का जोड़ शामिल है। भरपूर स्वाद और पोषण।
Ingredients
10 items- सूखी चीनी पत्तागोभी 100 ग्राम
- ताज़ी चीनी पत्तागोभी 200 ग्राम
- सूखे शिटाकी मशरूम 4 टुकड़े
- सूखी कटलफिश 1 टुकड़ा
- सूअर का पैर (नकल) 1 टुकड़ा (लगभग 600 ग्राम)
- अदरक 3 स्लाइस
- हनी डेट्स 2 टुकड़े
- सूखा संतरे का छिलका 1 छोटा टुकड़ा
- पानी 3 लीटर
- नमक स्वादानुसार
Nutrition
Steps （5 steps）
सूखी पत्तागोभी, शिटाकी, कटलफिश और सूखे छिलके को आवश्यकतानुसार अलग-अलग ठंडे पानी में भिगोएँ; निचोड़ें; पत्तागोभी काटें, मशरूम आधा करें, कटलफिश टुकड़ों में काटें; पोर्क नकल को अदरक और कुकिंग वाइन के साथ उबलते पानी में 3 मिनट तक ब्लांच करें, धो लें।
एक बड़े सूप बर्तन में 3 लीटर पानी, पोर्क नकल, सूखी पत्तागोभी, शिटाकी, कटलफिश, छिलका, डेट्स और अदरक डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ, झाग हटाएँ।
आँच को सबसे कम कर दें, ढक्कन लगाकर 2 घंटे तक धीरे-धीरे पकाएँ, हल्का उबाल बनाए रखें; बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि तले न लगे।
ताज़ी पत्तागोभी डालें और 30 मिनट और पकाएँ जब तक कि पत्तागोभी नरम हो जाए और सूप स्वादिष्ट हो जाए।
स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ, आँच बंद करें; परोसने से पहले ऊपर से अतिरिक्त तेल हटाएँ।
Tips
इस सूप की कुंजी धीमी आँच पर लंबे समय तक पकाना है ताकि कोलेजन और उमामी बाहर आएँ। सूखी और ताजी पत्तागोभी को अलग-अलग डालने से स्वाद की परतें बनती हैं। पोर्क नकल को ब्लांच करने से उसका गंध और अतिरिक्त चर्बी निकल जाती है।
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