Jinyincai Donggu Muyu Bao Zhuzheng (Canh giò heo hầm cải khô, nấm đông cô, mực khô)
Món canh Quảng Đông hầm lâu, kết hợp cải khô và cải tươi, nấm đông cô, mực khô cùng giò heo. Nước canh đậm đà, bổ dưỡng, thơm ngon.
Ingredients
10 items- Cải thảo khô 100 g
- Cải thảo tươi 200 g
- Nấm đông cô khô 4 tai
- Mực khô 1 con
- Giò heo (phần chân) 1 cái (khoảng 600 g)
- Gừng 3 lát
- Táo tàu (mật) 2 quả
- Vỏ quýt khô 1 miếng nhỏ
- Nước 3 lít
- Muối vừa ăn
Nutrition
Steps （5 steps）
Ngâm riêng cải khô, nấm, mực khô và vỏ quýt trong nước lạnh theo thời gian yêu cầu; vớt ra; cắt cải, bổ nấm, cắt mực, cạo vỏ quýt; chần giò heo với gừng và rượu nấu ăn 3 phút, rửa sạch.
Cho 3 lít nước, giò heo, cải khô, nấm, mực, vỏ quýt, táo tàu và gừng vào nồi lớn. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt.
Hạ lửa nhỏ nhất, đậy nắp, hầm 2 giờ, giữ sôi lăn tăn; thỉnh thoảng khuấy để không bị dính đáy.
Thêm cải tươi, tiếp tục hầm 30 phút cho đến khi cải mềm và nước canh ngấm vị.
Nêm muối vừa ăn, khuấy đều, tắt bếp; gạn bỏ mỡ thừa trên mặt trước khi dùng.
Tips
Bí quyết của món canh này là hầm lâu ở lửa nhỏ để chiết xuất collagen và vị umami. Thêm cải khô và cải tươi riêng biệt tạo nên nhiều tầng hương vị. Chần giò heo giúp khử mùi và bớt chất béo.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.