कुई झू बाओ चुन (बांस के आकार का खीरा भरवां)
खीरे के टुकड़े बांस में बदल जाते हैं, रंगीन स्वादिष्ट भराई से भरे हुए। एक रचनात्मक ठंडा व्यंजन जो वसंत का प्रतीक है, त्योहारी सभाओं के लिए एकदम सही।
Ingredients
14 items- खीरा 2
- झींगा (छिला हुआ) 150 ग्राम
- मकई के दाने 50 ग्राम
- हरे मटर 50 ग्राम
- गाजर 50 ग्राम
- लहसुन 2 कलियाँ
- अंडा (वैकल्पिक) 1
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च एक चुटकी
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- स्टार्च 2 छोटे चम्मच
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
- शोरबा या पानी 3 बड़े चम्मच
- चिकन पाउडर एक चुटकी
Nutrition
Steps （8 steps）
खीरे धोकर 4-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें। छोटे चम्मच से बीच का गूदा निकालें, नीचे 0.5 सेमी मोटा आधार छोड़कर बांस के खंड बनाएं। अलग रखें।
झींगे की नस निकालकर धोएं। 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच खाना पकाने की शराब, एक चुटकी सफेद मिर्च और 1 छोटा चम्मच स्टार्च मिलाकर 10 मिनट मैरीनेट करें।
गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें। मकई और मटर के साथ उबलते पानी में तेज़ आंच पर 1 मिनट तक ब्लांच करें जब तक चमकीले न हों। अच्छी तरह छान लें।
मध्यम आंच पर पैन गरम करें, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, लहसुन भूनकर सुगंध लाएं। मैरीनेट किए झींगे डालकर तेज़ आंच पर 1 मिनट तक जल्दी से भूनें जब तक गुलाबी और मुड़ न जाएं। निकालकर अलग रखें।
पैन में थोड़ा और तेल डालें, गाजर, मकई और मटर को 1 मिनट भूनें। 1/2 छोटा चम्मच नमक और एक चुटकी चिकन पाउडर डालकर सीज़न करें। झींगे वापस डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
1 बड़ा चम्मच शोरबा में 1/2 छोटा चम्मच स्टार्च मिलाकर घोल बनाएं। पैन में डालें और तेज़ आंच पर भूनें जब तक भराई गाढ़ी होकर चम्मच की पीठ पर लिपट न जाए। आंच बंद करें।
छोटे चम्मच से खीरे के टुकड़ों में भराई भरें, जोर से दबाकर भरें। सतह चिकनी करें।
खीरे के टुकड़ों को प्लेट में सीधा खड़ा करें। ब्लांच किए हुए धनिया पत्ते या हरी प्याज की स्ट्रिप्स से बांस के पत्ते सजाएं। वैकल्पिक रूप से थोड़ी सॉस डालें। परोसें।
Tips
सीधे और एकसमान खीरे चुनें ताकि आकार देना आसान हो। गूदा निकालते समय नीचे न फोड़ें। भराई को चिकन, टोफू आदि से बदला जा सकता है। फ्रिज में रखने से स्वाद बेहतर होता है।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
फूची फेइपियन (सिचुआन बीफ़ और अंतड़ी के स्लाइस)
सिचुआन ठंडे व्यंजनों का एक मुकुट रत्न, फूची फेइपियन गोमांस और अंतड़ी के कोमल टुकड़ों को मसालेदार और बेहोश करने वाली तेल चटनी के साथ जोड़ता है। इसकी समृद्ध बनावट और तेज़ स्वाद इसे किसी भी भोज का अपरिहार्य क्षुधावर्धक बनाते हैं।
ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ
कैंटोनीज़ व्यंजन का एक क्लासिक, ब्लैक बीन सॉस में भाप में पकी सूअर की पसलियाँ अपने समृद्ध काले बीन सुगंध और कोमल, रसीले सूअर के मांस के लिए प्रिय है। भाप में पकाने की विधि पसलियों के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखती है, जबकि सुगंधित सॉस हर टुकड़े को भिगो देती है। उबले चावल के साथ परोसें।
कुंग पाओ चिकन
कुंग पाओ चिकन सिचुआन व्यंजन का एक क्लासिक व्यंजन है जिसमें कोमल चिकन और कुरकुरी मूंगफली मसालेदार, सुन्न करने वाली और थोड़ी मीठी चटनी में होती है। इसका जीवंत लाल रंग और जटिल स्वाद इसे एक अनूठा भोजन बनाते हैं।
होंग शाओ रो (लाल ब्रेज़्ड पोर्क बेली)
होंग शाओ रो एक क्लासिक चीनी व्यंजन है। पोर्क बेली को कारमेलाइज़्ड चीनी और सोया सॉस में धीमी आंच पर पकाया जाता है जब तक वह मुलायम न हो जाए। मांस गहरे लाल रंग का हो जाता है और गाढ़ी, मीठी-नमकीन चटनी में लिपटा होता है जो चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।