Цуй Чжу Бао Чунь (Огурец в форме бамбука с начинкой)
Кусочки огурца превращаются в бамбук, наполненные красочной пикантной начинкой. Творческое холодное блюдо, символизирующее весну, идеально для праздничных встреч.
Ingredients
14 items- Огурец 2 шт.
- Креветки очищенные 150 г
- Кукуруза (зерна) 50 г
- Зеленый горошек 50 г
- Морковь 50 г
- Чеснок 2 зубчика
- Яйцо (по желанию) 1
- Соль 1 чайная ложка
- Белый перец щепотка
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Крахмал 2 чайные ложки
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Бульон или вода 3 столовые ложки
- Куриный бульон в порошке щепотка
Nutrition
Steps （8 steps）
Огурцы вымыть, нарезать отрезками по 4-5 см. Маленькой ложкой удалить мякоть из центра, оставив дно толщиной 0,5 см, чтобы получились секции бамбука. Отложить.
Креветки очистить от кишечной вены, промыть. Замариновать с 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. кулинарного вина, щепоткой белого перца и 1 ч.л. крахмала на 10 минут.
Морковь нарезать мелкими кубиками. Бланшировать вместе с кукурузой и горошком в кипящей воде на сильном огне 1 минуту до яркости. Хорошо слить.
Разогреть сковороду на среднем огне, добавить 1 ст.л. масла, обжарить измельченный чеснок до аромата. Добавить маринованные креветки и быстро обжарить 1 минуту до розового цвета и скручивания. Снять и отложить.
Добавить немного масла в сковороду, обжарить морковь, кукурузу и горошек 1 минуту. Приправить 1/2 ч.л. соли и щепоткой куриного бульона в порошке. Вернуть креветки и хорошо перемешать.
Смешать 1 ст.л. бульона с 1/2 ч.л. крахмала для получения суспензии. Влить в сковороду и обжаривать на сильном огне, пока начинка не загустеет и не покроет спинку ложки. Выключить огонь.
Маленькой ложкой наполнить отрезки огурца начинкой, плотно утрамбовывая. Разровнять поверхность.
Установить огурцы вертикально на тарелке. Украсить бланшированными листьями кинзы или полосками зеленого лука, имитируя листья бамбука. По желанию полить небольшим количеством соуса. Подавать.
Tips
Выбирайте прямые и ровные огурцы для удобства формовки. Будьте осторожны, не повредите дно при извлечении мякоти. Начинку можно варьировать, используя курицу, тофу и т.д. Охлаждение улучшает вкус.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.
Цзяоцзы (китайские пельмени)
Цзяоцзы, традиционное китайское блюдо, символизирует воссоединение семьи и процветание, особенно во время Китайского Нового года. Тонкое тесто, сочная и ароматная начинка, каждый кусочек взрывается вкусом при обмакивании в кисло-сладкий соус из уксуса и чеснока. Приготовление их с нуля — это чудесный и приносящий удовлетворение опыт.