ซุยจูเป่าชุน (แตงกวาไส้รูปไม้ไผ่)
แตงกวาหั่นเป็นท่อนจำลองไม้ไผ่ สอดไส้หลากสีสันรสกลมกล่อม เป็นอาหารเย็นสร้างสรรค์สัญลักษณ์แห่งฤดูใบไม้ผลิ เหมาะกับงานเลี้ยง
Ingredients
14 items- แตงกวา 2 ลูก
- กุ้ง (แกะเปลือก) 150 กรัม
- เมล็ดข้าวโพด 50 กรัม
- ถั่วลันเตา 50 กรัม
- แครอท 50 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ไข่ (ไม่จำเป็น) 1 ฟอง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว หยิบมือ
- เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 2 ช้อนชา
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต็อกหรือน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงไก่ หยิบมือ
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างแตงกวา หั่นเป็นท่อนยาว 4-5 ซม. ใช้ช้อนเล็กคว้านไส้กลางออก เหลือก้นหนา 0.5 ซม. ให้เป็นข้อไม้ไผ่ พักไว้
ล้างกุ้ง เอาเส้นดำออก หมักด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา เหล้าปรุงอาหาร 1 ช้อนชา พริกไทยขาวเล็กน้อย และแป้งมัน 1 ช้อนชา 10 นาที
หั่นแครอทเป็นเต๋าเล็ก ลวกกับข้าวโพดและถั่วลันเตาในน้ำเดือดไฟแรง 1 นาทีจนสีสด สะเด็ดน้ำ
ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ผัดกระเทียมจนหอม ใส่กุ้งที่หมักไว้ ผัดเร็วไฟแรง 1 นาทีจนกุ้งเปลี่ยนสีและม้วน ตักออกพัก
ใส่น้ำมันเพิ่มหน่อย ผัดแครอท ข้าวโพด ถั่วลันเตา 1 นาที ปรุงด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา และผงไก่เล็กน้อย ใส่กุ้งคืนลงไปผัดให้เข้ากัน
ผสมน้ำสต็อก 1 ช้อนโต๊ะกับแป้งมัน 1/2 ช้อนชาทำน้ำลาย เทลงกระทะ ผัดไฟแรงจนไส้ข้นและติดหลังช้อน ปิดไฟ
ใช้ช้อนเล็กตักไส้ใส่แตงกวา กดให้แน่น แต่งผิวให้เรียบ
วางแตงกวาตั้งในจาน ประดับด้วยใบผักชีลวกหรือต้นหอมฝอยเป็นใบไผ่ ราดซอสบาง ๆ (ไม่จำเป็น) เสิร์ฟ
Tips
เลือกแตงกวาตรงและสม่ำเสมอช่วยให้ทำรูปทรงง่าย ระวังอย่าให้ก้นแตงกวาทะลุตอนคว้าน สามารถเปลี่ยนไส้เป็นไก่ เต้าหู้ เป็นต้น แช่เย็นยิ่งอร่อย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย